大白兔奶糖软硬区别

大白兔奶糖中软糖是上海市金山区大白兔分厂制作的，硬糖是奉贤星火开发区大白兔总厂制作的。大白兔奶糖软糖口感软糯香甜，而硬糖糖体较为坚硬，吃起来口感的甜度也略低于软糖。

大白兔奶糖的制作的过程是先将糖液和糖奶冲进搅拌后，制作成充好气的糖体，待糖体冷却完成后，将糖体进行压制，并搓成细条，之后再进行流水化的切割包装。

在这个过程中，影响奶糖有软硬因素，就是在压制这一步骤中。奉贤星火开发区大白兔总厂在制作奶糖的时候，使用的是高速和高产量的生产线，如果糖体较软，会严重影响流水线的操作速度，所以奉贤总厂生产的奶糖是质地较硬的奶糖。

而金山的分厂受生产技术的影响，采用的是较为原始的制作方法，虽然产量远低于总厂，但奶糖的口感却更接近于记忆中奶糖的口感。而且由于总厂奶糖的产量远高于分厂的产量，使得市面上大部分奶糖大多都是总厂生产的硬奶糖了。

在区分总厂和分厂奶糖的时候，可以根据奶糖包装生产日期前的标注，来进行区别。标注为A、F、S的均为奉贤总厂的大白兔奶糖，而金山大白兔奶糖在包装上只有一个字母M。