小米粥窍门

在制作小米粥的时候，使用冷水浸泡、开水下锅以及煮开后转小火慢熬的方法，并在出锅前加入少许食用油，就能够使熬制出的小米粥更加香甜。

在熬制小米粥前，将新鲜的小米提前半个小时放在冷水中浸泡，使小米能够变得软糯。下锅的时候先在锅中加入适量的开水，之后再放入淘好的小米，这样不但能够确保粥不会糊底，而且还会增加小米香甜的口感。

煮粥的时候，先用大火将小米粥煮开，然后切换成小火慢熬，一般情况下熬制30分钟左右就可以食用了。在煮粥的过程中，每隔一段时间，需要用勺子慢慢的搅拌一下小米粥，这样可以使小米粥变得更加粘稠。但需要按照一个方向搅拌，以免破坏小米粥的营养价值。

加入食用油的时候，尽量在小火熬制十分钟左右，向锅中滴入几滴食用油，这样不但会大大提升小米粥的香味，还会使小米粥在色泽和顺滑度上都有所提升。

口感上佳的小米粥都是用小火慢慢熬出来的，如果没有足够的时间等待，可以在小米下锅的时候，加入少许碱面，便可以缩短一般的熬制时间。但如果孕产妇或者婴幼儿食用时，则不能添加碱面。