在制作小米粥的时候,使用冷水浸泡、开水下锅以及煮开后转小火慢熬的方法,并在出锅前加入少许食用油,就能够使熬制出的小米粥更加香甜。
在熬制小米粥前,将新鲜的小米提前半个小时放在冷水中浸泡,使小米能够变得软糯。下锅的时候先在锅中加入适量的开水,之后再放入淘好的小米,这样不但能够确保粥不会糊底,而且还会增加小米香甜的口感。
煮粥的时候,先用大火将小米粥煮开,然后切换成小火慢熬,一般情况下熬制30分钟左右就可以食用了。在煮粥的过程中,每隔一段时间,需要用勺子慢慢的搅拌一下小米粥,这样可以使小米粥变得更加粘稠。但需要按照一个方向搅拌,以免破坏小米粥的营养价值。
加入食用油的时候,尽量在小火熬制十分钟左右,向锅中滴入几滴食用油,这样不但会大大提升小米粥的香味,还会使小米粥在色泽和顺滑度上都有所提升。
口感上佳的小米粥都是用小火慢慢熬出来的,如果没有足够的时间等待,可以在小米下锅的时候,加入少许碱面,便可以缩短一般的熬制时间。但如果孕产妇或者婴幼儿食用时,则不能添加碱面。
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