茶叶蛋和卤蛋的区别

 

定义不同

卤蛋是卤水蛋，是用各种调料制成的熟制蛋，卤蛋是熟食店中比较常见的一种食品。茶叶蛋是中国的传统食物之一，全国大部分地区都有这种小吃。这种蛋顾名思义，就是在煮制的过程中加入茶叶，因其做法简单，携带方便，所以在很多火车站、街头巷尾，游客行人比较都的地方现煮现卖，物美价廉。

材料不同

卤蛋的主要制作材料有蛋、五香、桂花、猪肉汁，而茶叶蛋的主要材料为茶叶、鸡蛋。不过茶叶蛋不适合煮太长时间，高浓度茶叶会产生比较多的单宁酸，和食物中的蛋白质相遇，会产生凝固物质，严重影响人体对蛋白质的吸收。

制作方法不同

一般来说，卤蛋是酱汁浸出来的，而茶叶蛋则是由酱油茶叶水煮出来的，把茶叶的味道煮进去，相比之下，卤蛋的制作方法更考究一点。

卤蛋的种类也有很多，用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。