土鸡为什么鸡皮是黄的

 

土鸡的鸡皮黄是因为土鸡经常在外面觅食，食物充足的时候，它会将食物以脂肪的形式贮藏于体内，未成年的土鸡脂肪比较少，而且呈现淡黄色。如果发现土鸡体内有大量的金黄色脂肪，那么即可判断这种鸡为土鸡。

怎么判断是不是土鸡？

首先看个头。就算土鸡再胖，个头也不会很大，尤其是看白条鸡的时候，哪些看起来像是火鸡的鸡，大多数都是饲料喂养的洋鸡，土鸡做成白条鸡的时候，会显得瘦瘦的，干巴巴的。

看鸡头。不论是活鸡还是白条鸡，土鸡的鸡头都是比较小的，皮肤和肉都是紧巴巴的，可是那些饲料喂养出来的洋鸡，鸡头都是很大，鸡头上面的肉也看起来非常白嫩。

看鸡皮。土鸡的鸡皮呈现出的是黄色，像是抹了一层黄油一般，洋鸡不会这样，因为洋鸡皮肤看起来白白嫩嫩的。

看肉质。土鸡的肉质非常紧致。在做美食的时候，土鸡是非常难炖烂的，需要好几个小时才可以炖烂，而洋鸡不会是这样，一般十几分钟就会熟，二十几分钟就能炖烂，肉质送，而且像是嚼木头。