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烤蛋糕用什么蛋黄好 烤蛋糕用哪种蛋黄好

1、一般用洋鸡蛋比较好。

2、烘培大多需要用大量的蛋清,但是土鸡蛋一般蛋清少,蛋黄大,而洋鸡蛋则蛋清多,蛋黄小。

3、土鸡蛋味道更浓郁,也就是腥味儿更重,如果用土鸡蛋的话,那做出来的烘培腥味儿也难以抑制。

4、土鸡蛋一般要比普通鸡蛋贵很多,而且个头也会小很多,所以就成本而言,土鸡蛋成本更大。