【食材】海白虾、小土豆、红绿彩椒、麻辣鲜调味料,白芝麻等;
【调料】
【制作过程】
1、把小土豆去皮后下锅煮制,海白虾剪去虾爪,破开虾背。煮好后的土豆用厨房纸巾搌干食材水分,以免炸制时遇水迸溅。
注意:煮制土豆时要放盐和十三香增加底味。
2、用四成热的油温炸制小土豆,炸好后用升到七成热的油温炸虾。
注意:当土豆呈浅黄色,在油锅中漂起来的时候就可以捞出控油了;而炸虾时,当虾皮挺实略微发焦时,即可出锅。
3、用锅中的余油煸香青红椒粒,下入土豆和虾,撒入麻辣鲜上装真粉和熟芝麻均即可出锅摆盘。
土豆虾
(中央电视吧cctv1天天饮食20140220期视频)
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