为什么法式鹅肝那么大

 

法式鹅肝很大，和鹅被强制“喂饲”有关。法国真正的鹅肝一般是通过类似填鸭的特殊喂养方式养大的，法国鹅肝之所以大是因为他们不要鹅肉，只要鹅肝，因此把鹅肝尽量催大以获取到更大的经济利益。

早在古埃及时期，人们就发现野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要，这时捕获的野鹅味道最为鲜美，所以人们想到了强行喂食，把鹅养成脂肪肝，这样肝脏会更大。

也有一种争议说，因为这种饲养鹅的方法过于残忍，所以引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因而现在大多数大的鹅肝其实是鸭肝，因为鸭子的成长速度能满足市场需求，而鹅的生长则过于缓慢。

鹅肝是动物肝脏的一种，和鸭肝长得有点相似，但是价格却比鸭肝贵很多，所以也有很多不法商贩喜欢用鸭肝来鱼目混珠，要注意区分。

真正的鹅肝维生素A的含量很高，能保护眼睛，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义，鹅肝中还含有维生素B2，有助于排除身体毒素，增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生等等。