食材调料
巴沙鱼、白醋、白胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉、虾头、姜、蒜、洋葱、彩椒、圣女果、番茄沙司、白葡萄酒、番茄。
做法步骤
1、将巴沙鱼改刀切条,用白醋水浸泡后挤干水分,加盐、糖、白胡椒粉、柠檬汁腌制,用蛋清和淀粉抓匀上浆备用。
2、锅内加入底油,下入虾头炸出虾油后,将虾头捞出,下入姜蓉、蒜蓉、洋葱末、彩椒丁、番茄丁爆香,加番茄沙司增色,加白葡萄酒、水、盐、糖、生抽调味,炒成番茄酱汁备用。
3、另起六成热油锅,下入鱼肉炸至定型后捞出,再将鱼肉下入番茄酱汁的锅中,加柠檬汁调味,下入圣女果片和彩椒丁,出锅装盘,撒上香菜装饰即可。
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