烧酿金针菇鸡翅的做法【视频+笔记】

【食材调料】

鸡翅、金针菇、胡萝卜、盐、鸡精、香油、白糖。

【制作步骤】

1、鸡翅去骨，金针菇下盐开水锅中焯烫一下，放入胡萝卜丝，捞出过凉。

2、过完凉之后把水份挤干，放入盐、鸡精、香油、白糖拌均。

3、把胡萝卜和金针菇装入去骨后的鸡翅中。把鸡翅放入水中煮制一下。

4、另起一锅，锅中放入少许的油，放入葱、姜、蒜煸香。放入鸡翅，加入酱油、料酒、少量开水，调入白糖、盐。改中小火焖五分钟左右。

5、油菜心下锅焯制一下，捞出装盘。

6、鸡翅出锅前色一个欠，装盘即可。

【鸡翅去骨】

先沿着鸡翅大的一端的骨头，先划断一端的筋，用手顶住鸡翅，用另一只手抓住鸡骨头，用大拇指向前一顶，这样鸡翅就可以非常方便在去掉骨头。

【温馨提示】

鸡内是热性的，而金针菇是凉性的，可以中和鸡肉的热性。两者搭配可以防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增加记忆力。

家政女皇菜谱20150428，烧酿金针菇鸡翅的做法