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健康之路 糖尿病吃主食-粳米,籼米,糯米,糙米,燕麦20220323范志红

以下内容为中央10套cctv10健康之路2022年3月23日节目视频要点内容笔记,本期主题《营养专家的控糖攻略(下)》。做客专家:中国农业大学食品学院教授——范志红。主要内容:食用主食的重要性,燕麦选择与用法等。

不食主食容易低血糖

如果我们完全不食用主食,能量摄入会大幅度下降,非常容易出现低血糖。高血糖虽然长期而言对我们的健康不好,但低血糖可能短期就要命,而且严重的低血糖可能会毁掉你长时间控制血糖的成果。长期不吃主食引发的低血糖会破坏血糖稳定性,因此主食必须吃,合理摄入还能帮我们控制血糖呢!

【粳米】粳米形状偏短,煮成米饭血糖生成指数83左右。

【籼米】籼米形状瘦长,直链淀粉含量相对多,煮成米饭血糖生成指数趋于70~80。

【糯米】圆粒糯米烹调后,血糖生成指数为106,若想控好糖应谨慎选择食用。

【糙米】糙米控糖效果较好,但食用前应先浸泡1~2小时再蒸煮。

主食巧搭与烹饪

普通大米可以搭配红豆、小米等食用,控糖效果佳,注意红豆提前放冰箱中浸泡24小时。专家提示:黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆,不宜做为主食,因为长期大量摄入蛋白质含量高的食物会加重肝肾负担。

煮饭加水比率

米饭煮太软不利于控制血糖。煮饭一般要根据米的品种来加水,粳米与水的比例为1:1.3,籼米、小米与水的比例为1:1.5。

如何选择燕麦

在选择燕麦种类时,应优先选择纯燕麦,另外要注意看营养成分表,蛋白质含量高的产品有利于控好血糖。

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【视频地址】https://tv.cctv.com/2022/03/23/VIDE3BiGyjQRvZ94Pk1QJWW7220323.shtml