潮式胡椒猪肚的做法
【食材】猪肚、咸菜、生姜、排骨、银杏;
【调料】胡椒、盐、料酒、鸡粉;
【制作步骤】
1、猪肚事先如盐、面粉清洗,入锅氽烫,捞出切块,咸菜切片胡椒用刀面压一压,备用;
2、热锅热油,炒香姜片,倒入猪肚翻炒,沿锅边淋入料酒,加入咸菜和氽烫好的排骨翻炒放味。
3、接着倒入清水,调入胡椒粒和盐,烧开后,移入高压锅煮制,上气大火8~10分钟;
4、最后加入银杏和鸡粉略煮一会即可起锅。
潮式胡椒猪肚
猪肚的营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。中医认为猪肚有补虚损,健脾胃的食疗功效。
(东南卫视食来运转20140316期视频,主持人:刘伟)
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