灯笼茄子的做法【视频+笔记】

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【食材】长茄子、豆腐、香菇、杏鲍菇。

【做法】

1、将茄子一开二，再从背部往下切片，切的时候别切段，切到4分之3的位置即可。切5~6刀为一小段。

2、切一厘米左右厚的豆腐两片，抓碎，加入香菇丁、杏鲍菇丁。加入盐、味精、一小勺淀粉拌均。

3、将调好的馅酿到茄子瓣中，抹均。在表面拍上少许的淀粉，用五层热的油温炸制。

4、炒鱼香汁：锅中坐油，先加入葱姜蒜末，煸出香味来，下入半勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。加入生抽、米醋、勺的水、白糖（多加）、盐、再加一点醋。炒好后将鱼香汁虑出。将滤出的汁回锅，加入少量的淀粉勾一个薄芡。

5、将炒好的鱼香汁淋在炸好的茄子上即可。

【温馨提示】

1、茄子是少有的紫色蔬菜，尤其是茄子皮里的营养更丰富，所以吃茄子的时候不要扔掉茄子皮。茄子皮富含维生素P是一种黄酮类化合物，有软化血管、降血压的作用。

家政女皇20141215期视频，视频的第20分开始讲“灯笼茄子的做法”