叉烧包的做法【视频+笔记】

以下内容为河北卫视家政女皇20140328期节目视频及要点内容，美食专家：蜜供姜第五代传人——姜波。今日美食主《叉烧包的玄妙》。

主持人：方琼、程成；

叉烧包

叉烧包的做法

茶烧芡的做法

1、蚝油四两、生抽六两、白糖八两，加入二斤左右的清水烧开。

2、一根香菜、半个洋葱、三到四片生姜加入量的尖椒。煮十五到二十分钟，将蔬菜捞出。

3、一两面粉和二到三两淀粉调匀（放置两到三天使用最佳）。

面肥的制作方法

1、一斤低筋面粉、五两的啤酒；

2、湿度为二十多度，发酵十二个小时；

叉烧包和面技巧

1、一斤面肥、四两低筋面粉；

2、加入适量的糖和碱面，稍加揉制；醒置15分钟左右，分成约50克小面团，压成饼形。

3、馅料不用太多，将包底纸或屉布铺到蒸笼上，大火蒸七到八分钟。