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五花肉干烧野鸡红的做法【视频+笔记】

【食材】五花肉、鸭血、豆腐干、韭菜、香菇、青豆;

【调料】盐、料酒;

【制作步骤】

1、先将鸭血切块备用,锅中加入水,调入盐和调料。水开以后放入之前切好的鸭血,水一开关火,鸭血在水中浸泡五分钟左右。

2、将锅烧热热入少量的油,然后将五五花肉丁入入锅中煸炒,直到五花肉的表面出现微微焦黄色的时候,把切好的豆腐干和香菇放入锅中和五花肉一周煸炒。

3、当香菇的水分被煸炒出来的时候放入蒜片,然后向锅中加入辣酱、冲入开水,再将之前泡在开水中的鸭血放入锅中。

4、将韭菜切成小段备用;

5、当汤汁收锅到三分之二的时候用淀粉勾个芡,淋入一点香油,然后关火放入韭菜。

五花肉干烧野鸡红的做法

注意事项

1、正常的鸭血颜色应该为暗红色,太过鲜艳的不好,鸭血焯汤后一定要在开水中浸泡着;

2、煸炒五花肉的时候只需要一点点的油,锅一定要烧得很热。

3、下入韭菜之前一定要先关火,然后再去翻炒。

(中央电视台CCTV1天天饮食20140415期节目视频,主持人:东子、李铁刚)