私房辣酱的做法【视频+笔记】

（私房辣酱）

私房辣酱

厨师：国家高级烹调师、河南烹饪名师——苏广占。

食材调料

黄豆、花生米、西红柿、朝天椒、葱、姜、桂皮、白芷、朝天椒、大料、盐、甜面酱、糖、鸡精、蒜蓉、白酒。

制作步骤

1、黄豆250克泡发、花生米250克热水泡一个小时、西红柿150克去皮切碎、朝天椒切小圈备用（有条件的可以将朝天椒打成蓉）

2、锅中下入底油，用葱、姜末爆香，加入大料两个、桂皮一小块、白芷一片、朝天椒。大料、白芷、桂皮尽量掰碎，更容易出味。

3、朝天椒煸炒五分钟，完全煸干、下入西红柿边碾边炒，下入盐。西红柿的水分出来时，下300克甜面酱、泡好的花生米、黄豆小火加盖慢炖半小时。加入糖、鸡精，不加一滴水，全部靠西红柿的汤汁，西红柿炖得看不见时，下蒜蓉、白酒、拌匀后即可。

家政女皇20151116期节目视频-私房辣酱