糖醋丸子的做法【视频+笔记】

（糖醋丸子）

厨师

老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。

食材调料

猪肉馅、淀粉、豆腐、生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、木耳、青红椒。

制作步骤

1、用生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、和2两水调成汁打进肉馅，猪肉馅放入调好的汗，拌匀拍打。

2、放入1两淀粉，3两豆腐搅拌均匀，摔打至上劲。

3、调糖醋汁的比例为：1勺酱油、2勺水、3勺糖、4勺醋。放入少许味精、胡椒粉、葱姜蒜。

4、起油锅，油温七成热时，下入丸子炸至金黄出锅。（提前炸好的丸子复炸时，在表面洒些水，粘少许淀粉再炸，这样炸出的丸子非常酥脆）

5、木耳、青红椒过油炸熟备用。

6、另起油锅，倒入糖醋碗汁，收浓汁后放入水淀粉。碗汁变亮时倒入丸子，青红椒，木耳稍微翻炒即可出锅。

家政女皇20160203期节目视频，视频的最后讲糖醋丸子的做法