家政疙瘩汤的做法【视频+笔记】

（家政疙瘩汤）

厨师

中国鲁菜大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师——尹明玉。

食材调料

杏鲍菇、五花肉、葱花、姜末、面粉、生粉、盐、鸡精、胡椒粉、木耳、西红柿、青菜。

制作步骤

1、锅里放油，煸炒杏鲍菇碎，稍微变色后放湖米煸炒出香味后捞出备用。

2、另起锅加油，煸炒五花肉至微微出油，放3倍的葱花、1倍的姜末、煸香后加热水。

3、碗中放1斤的面粉、半斤的生粉、1克的盐和成面糊，挑搅至挑起后自然往下垂即可。（注意：不要一直搅拌，否则容易上劲，要慢慢地挑搅）

4、微微开锅后下入面疙瘩、炒好的湖米和杏鲍菇、盐、味精、鸡精、胡椒粉、木耳、西红柿、青菜，开锅后即可。

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