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双味青虾的做法

双味青虾

食材调料

虾、春卷皮、淀粉、鸡蛋。

做法步骤

虾去须、去腔,头尾分离。

虾身去皮开刀去虾线,拍成扇状,上十字花刀。

虾尾划刀备用。锅上火放油,倒入虾头,下入葱姜煎制,依次烹入料酒、水、米醋、盐和糖,小火焖制收汁出盘备用。

虾身放入姜汁、盐腌制,拍淀粉裹蛋液,蘸取春卷皮碎备用。

锅上火加油,五成油温下入虾身,炸成金黄色捞出,点缀青红菜椒丝即可。