酒香红烧肉的做法【视频+笔记】

（红烧肉）

厨师

老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。

食材调料

五花肉、大料、桂皮、辣椒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜。

制作步骤

1、五花肉洗净后切块后入锅，加入大料、桂皮、辣椒煸香。

2、肉变焦黄色后，加白糖炒至焦糖色后加酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜蒜调味，然后倒入啤酒。（用啤酒代谢水炖煮猪肉有利于去腥）

3、大火烧开后改小火炖20分钟，关火后最好再焖5分钟。吃前收汁即可。

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