食来运转20140328凉拌鸭胗的做法【视频+笔记】

【食材】鸭胗、芹菜、红椒、葱姜蒜；

【调料】花椒粉、鱼露、香醋、辣椒油、豆豉、酱油、香油；

【制作步骤】

（1）锅里水烧开，加入鸭胗，花椒粉，姜片，葱白，煮制成熟。捞出泡入凉白开，取出切片。

（2）芹菜切段，葱切末，红椒切丝，混合一起，倒入鸭胗，油，蒜末，鱼露，香醋，辣椒油，豆豉，酱油，香油拌匀，即可装盘。

健康小提示

鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。在清洗时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌。

（《食来运转》 20140328 凉拌的做法大全视频，主持人：刘伟）