怪味蚕豆的做法【视频+笔记】

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【食材】蚕豆、面粉。

【做法】

1、蚕豆泡水，去掉黑的部分。

2、锅中坐水，加入花椒、大料、桂皮、盐，下入蚕豆，开锅后捞出。下锅炸制，至声音清脆时捞出。

3、取2分之1蚕豆量的面粉，撒入花椒面、辣椒面、五香粉少量、盐少量搅匀。

4、调好的面粉干锅炒制，炒出香味后即可。

5、调酱，在蚕豆中加入一勺的芝麻酱、一勺的甜面酱搅匀。

6、炒糖：锅中加入少量的清水，再加入少点香油，倒入水2倍量的糖。熬制5~6分钟感觉有粘性的时候下入蚕豆、面粉，不停地翻炒均匀即可。

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