(图:蕃茄炖牛肉的做法_www.xmybk.com)
【食材】
西红柿(2个)、牛肉、芹菜、辣椒、土豆。
【做法】
1、取一碗,加入盐、糖、小苏打,加入一点水把它们研化。如果研化后的溶液发涩,可以加糖去除涩味。
2、将调好的汤汁倒入切好的牛肉中搅匀。再取一碗,调制一点水淀粉,倒入牛肉中。
3、锅中坐油,油量要稍多一点,把切好的蕃茄倒入锅中翻炒。加入番茄沙司继续翻炒,再加入葱花、姜末、蒜片。红艳劲上来之后,加入小半勺的生抽,兑上开水,加入盐、糖、味精、胡椒粉。加入提前煮好土豆滚刀块。快出锅前加入芹菜。
4、另取一锅,水温在90度左右时下入牛肉片,在将开又不开时,不等它开锅时捞出,盖在煮好的西红柿当中。最后再加上一些辣椒圈即可。
【温馨提示】
口腔问题找番茄:番茄有生津止渴的作用,用于防治口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮等都有很好的食疗作用。另外西红柿中的番茄红素在要炒出浆的情况下才能更好地释放出来,所以炒西红柿可以适当多放一些油,炒的时间可以稍微长一点。
芹菜是高纤维食物,可加快胃肠蠕动,可预防结肠癌;而且芹菜含铁量较高,有养血补虚的作用。
牛肉含铁丰富,遇到番茄后可以使牛肉更好地被人体吸收,可以有效预防缺铁性贫血,而在炖牛肉时加上蕃茄能让牛肉更快变烂,适合中老个朋友食用,而牛肉中的油脂也更利于番茄红素的吸收。
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