蕃茄炖牛肉的做法【视频+笔记】-家政女皇

（图：蕃茄炖牛肉的做法_www.xmybk.com）

【食材】

西红柿（2个）、牛肉、芹菜、辣椒、土豆。

【做法】

1、取一碗，加入盐、糖、小苏打，加入一点水把它们研化。如果研化后的溶液发涩，可以加糖去除涩味。

2、将调好的汤汁倒入切好的牛肉中搅匀。再取一碗，调制一点水淀粉，倒入牛肉中。

3、锅中坐油，油量要稍多一点，把切好的蕃茄倒入锅中翻炒。加入番茄沙司继续翻炒，再加入葱花、姜末、蒜片。红艳劲上来之后，加入小半勺的生抽，兑上开水，加入盐、糖、味精、胡椒粉。加入提前煮好土豆滚刀块。快出锅前加入芹菜。

4、另取一锅，水温在90度左右时下入牛肉片，在将开又不开时，不等它开锅时捞出，盖在煮好的西红柿当中。最后再加上一些辣椒圈即可。

【温馨提示】

口腔问题找番茄：番茄有生津止渴的作用，用于防治口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮等都有很好的食疗作用。另外西红柿中的番茄红素在要炒出浆的情况下才能更好地释放出来，所以炒西红柿可以适当多放一些油，炒的时间可以稍微长一点。

芹菜是高纤维食物，可加快胃肠蠕动，可预防结肠癌；而且芹菜含铁量较高，有养血补虚的作用。

牛肉含铁丰富，遇到番茄后可以使牛肉更好地被人体吸收，可以有效预防缺铁性贫血，而在炖牛肉时加上蕃茄能让牛肉更快变烂，适合中老个朋友食用，而牛肉中的油脂也更利于番茄红素的吸收。

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