剩米饭做疙瘩汤的做法【视频+笔记】

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【食材调料】

苋菜、剩饭、肉末、葱花、姜末、盐、糖、味精、蒜汁、香油、鸡蛋。

【制作步骤】

1、锅中坐底油，烧热，下入肉末，如果肉末沾锅可以加入少量的水果防止肉末沾锅。肉变色后，加入葱花、姜末。

2、在炒肉末的锅中下入苋菜煸炒，当苋菜被炒软，肉补染上红色后兑入清水。调入盐、糖、味精。

3、将剩饭倒入盆中，加入适量的淀粉拌均，让米饭的外边裹上一层面粉。将裹好面粉的米饭疙瘩倒入苋菜汤锅中，开大火。

4、取一空碗，敲入两个鸡蛋，淋上香油打散，将打好的鸡蛋淋在疙瘩汤上。关小火，焖制一会，出锅前烹入蒜汁即可。

【温馨提示】

苋菜富含丰富的钙质，能促进牙齿和骨骼的生长。苋菜含丰富的铁和维生素K，有促进凝血和造血功能的作用，对防止肌肉痉挛有很好的效果。苋菜性味甘，具有清热解毒、清肝明目、治疗肠炎痢疾、便二便的效果。

视频第20分20自秒开始讲剩米饭做疙瘩汤的做法