1. 小米椒爆炒牛肉的做法
用料
牛肉 250克（2人份）
沙姜 6个
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 一点点
食用油 适量
淀粉 1勺
沙姜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
备好洗刷好的沙姜
步骤 2
先来看看牛肉的分类，喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。
步骤 3
牛肉去市场买，让老板直接切好。跟他说要炒的，要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙，还带有一点雪花，做出来口感不错，很喜欢。
步骤 4
一勺淀粉放入空碗，加一点水化开，水刚好化开淀粉就行了。 腌牛肉：放入一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上，让牛肉入味。 倒入一勺食用油，抓匀，锁住水分。 腌制20分钟。
步骤 5
腌制牛肉的时间，准备配料。沙姜洗净削皮，尽量剁碎一点，我用的是搅蒜器搅的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一个美味。最后光盘，连沙姜都不剩。
步骤 6
热锅下油，先放三分之二的沙姜煸炒出香气，倒入牛肉，将牛肉尽量平铺开，先不要急着翻炒，待牛肉稍稍变色后，翻炒几下，快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色，就可以出锅装盘了。
2. 牛肉炒小米椒怎么做窍门
海椒炒牛肉的做法如下：步骤一：
牛里脊横着纹理切成薄片，牛肉放入碗中加入适量盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，抓拌均匀让它入味，再倒入少量清水抓匀，让牛肉充分吸收水分，加入1勺淀粉，抓拌至黏稠状，最后加入1勺花生油锁水
步骤二：
准备料头，大蒜切小块，生姜切片，小米辣切碎，再放两个泡椒，螺丝椒片开后切丝，起锅热油，油可以适量多点，油温五成热，倒入牛肉，迅速滑散，牛肉变色后捞出控油
步骤三：
锅留底油，放入姜蒜辣椒，炒出香味，倒入辣椒丝，加入少量盐，炒出香辣味，倒入牛肉，快速翻炒均匀，加入2勺生抽，大火翻炒5秒钟，起锅前加点油提色增香，美味的牛肉就做好了
3. 小米椒炒牛肉的做法大全
用料
牛肉 250克
青椒 2个
胡椒粉 10克
蒜 1瓣
盐 小量
酱油 适量
淀粉 3-4勺
油 适量
香菜 1根
姜末 几粒
小米椒 1个
做法步骤
步骤 1
牛肉切片吊干水加适量盐，酱油胡椒粉淀粉几粒姜末手抓均匀腌制半小时左右
步骤 2
青椒切块备用，大蒜切成末，小米椒切小片，香菜切好备用
步骤 3
热锅烧油，倒入大蒜小米椒爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至三分熟倒入青椒继续翻炒加少许盐调味炒至青椒转色倒入香菜翻炒起锅即可！美味健康的一道菜就完成✅啦！
4. 小米椒炖牛肉
用料
牛腩 250克，大葱 1根，小米椒 5个，姜 10片，大蒜 6个，香菜 1小把，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，花椒 20粒，料酒 2勺，盐 适量，味极鲜 2勺，油 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用
步骤 2
热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香
步骤 3
料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料
步骤 4
水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道
步骤 5
加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘
5. 小米椒炒牛肉末
配料：生牛肉 300克 、 薄荷 适量 、 香菜 适量 、 生抽 2勺 、 小米辣 3个 、 盐 1勺 、 蒜 5瓣 、 姜粉 适量 、 糖 适量 、 蚝油 适量 、 味精 适量 、 淀粉 适量 、 料酒 适量。
做法如下：
1，牛肉剁碎，用盐，生抽，料酒，淀粉姜粉，腌一下。
2，其它配料切小 。
3，起锅烧油，下肉。
4，炒到变色，下小米辣，大蒜。
5，下薄荷，香菜，加盐，味精，糖，蚝油调味。
6，出锅装盘即可。
6. 小米辣炒牛肉片的做法
所需食材
黄牛肉，芹菜，盐，鸡精，食用油，红薯粉，豆瓣酱，花椒，酱油，料酒，姜，蒜，小米辣
做法
1．牛肉切丝，放人姜丝，花椒，豆瓣酱，红薯粉，料酒，酱油，拌匀腌10分钟。
2．一小把小香芹。
3．去根洗净切段。
4．蒜拍破切片。
5．小米辣切斜条。
6．锅里油烧热冒烟倒入牛肉快速翻炒。
7．牛肉炒开倒入蒜。
8．小米辣。
9．倒入切好的芹菜 ，翻炒一下。
10．撒盐，腌肉有腌所以注意盐量。
11．倒入鸡精，整个过程时间短，芹菜是小芹菜细小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜会黄，嚼不动。
12．起锅装盘。
13．吃辣小米辣就多一点，不吃辣就放一点点提味。也可以改用泡生姜和泡小米辣，不过这样味道又不一样了，这样辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。
营养成分
牛肉能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
7. 小米椒炒牛肉丝
将酱油、米醋、红糖倒入玻璃器皿里，搅拌均匀。
擦些柠檬皮、生姜放入调味，搅拌均匀。
将整块的牛肉放入器皿中，反复翻面，让牛肉表面充分与酱汁接。
用厨房纸将牛肉表面的酱汁擦干。上锅双面煎，煎差不多三成熟。把肉切成均匀的薄片。这时候的牛肉呈粉红色，很鲜嫩用喷枪快速炙烤。
最后把之前准备好的酱汁，淋到肉片上，再撒点葱花和小米椒碎，这道嫩牛肉就完成了。
8. 小米椒炒牛肉怎么炒窍门
1、牛肉切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
2、辣椒切丝，小米椒切丝，蒜切片，仔姜切丝；
3、油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用；
4、锅中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒；
5、放入牛肉丝、翻炒均匀，生抽1勺炒匀；
6、放入盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。
9. 小米椒炒牛肉怎么炒
原料：牛肉。
调料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、盐。
做法：
1、首选，擦姜蓉备用。
（用姜汁调牛肉，怎么炒都不老）。
2、将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。
3、给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
这是关键的步骤，一定要遵守哦。
4、坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。
（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5、将所有牛肉全都过熟装盘待用。
6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
7、上桌咯，赶快下手抢吧。
10. 小米辣爆炒牛肉的做法
主料
牛通脊肉一块，300克
辅料
小米椒50克 香芹100克
调料
耗油30克 酱油20克 盐5克 葱花10克
蒜15克 姜末10克
做法步骤
1.牛肉切成长6厘米宽4厘米厚2毫米的薄片。
2.牛肉片放入碗中，加入盐，蚝油，土豆淀粉，酱油，调和油腌制10分钟。
3.锅内加入30克油，下入葱、姜、蒜炒香，加入小米椒翻炒，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到断生。
4.放入香芹段，烹入酱油，大火翻炒至香芹熟透出锅即可。
11. 小米泡椒炒牛肉的家常做法
牛肉作为饭桌上的重要角色，不仅可以炖或者红烧，也可以做得鲜嫩下饭，比如下面要介绍的著名下饭菜：泡椒牛肉。这道菜做出来，多吃下1碗饭实在太简单！
首先买来半斤左右的牛肉洗净，横着文理切片，下1勺料酒，一勺生抽，半勺油和少许生粉，将牛肉抓均匀腌制一下。一小把香芹洗净切断。泡椒10个从中间切开，如果是不能吃辣的朋友，泡椒数量就减半。
先将锅烧热，倒适量油，下姜丝、蒜片、泡椒、香芹，大火炒出香味。再把腌制入味的牛肉倒进去炒散，放少许盐和生抽，快速把牛肉炒至变色，放一些鸡精再炒1分钟，这道菜就大功告成啦！
虽然泡椒炒牛肉的操作方法很简单，但美味不减，尤其是牛肉经过腌制后，非常的鲜嫩，比其他做法的牛肉嫩滑很多！还犹豫什么？赶快学起来吧！
