1. 牛肉酱的做法家常
用料
牛肉
花生（先煮熟）
香菇
大蒜，大葱
生姜
甜面酱 2勺
花椒，八角 6粒
豆豉 1勺
豆瓣酱 2勺
剁椒
做法步骤
步骤 1
材料全部切好，牛肉用胡椒粉和生粉腌一下
步骤 2
酱料
步骤 3
放油烧热，油不需要太多
步骤 4
葱姜蒜下锅爆炒出香味
步骤 5
放入剁椒
步骤 6
香菇下锅炒
步骤 7
加入煮好的花生米，五香八角
步骤 8
黄豆酱，豆瓣酱，剁椒，甜面酱，量按照自己的口味放，喜欢甜的就多房甜面酱和黄豆酱，喜欢咸的就多放点郫县豆瓣酱
步骤 9
继续熬煮
步骤 10
另外一口锅，油多点，爆炒牛肉，炒至变色
步骤 11
倒入酱里，翻炒熬煮2分钟即可出锅
2. 牛肉酱做法?
食材：
1斤牛肉，70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段，600克菜籽油，15克料酒，15克冰糖，15克花椒粉，5克香料粉
详细步骤如下：
1.把牛肉清洗干净后切成小块，放进绞肉机里绞碎或者直接用菜刀剁碎，不需要绞得太碎，有颗粒感更好吃。
2.在准备好其它的配料：70克郫县豆瓣酱，120克黄豆酱，150克红椒，25克姜末，50克蒜末，100克葱段。然后把清洗干净红辣椒剁碎。
3.炒锅里倒入600克菜籽油，烧成4成热，把绞好的牛肉粒倒入炒散，炒到8分钟左右，倒入准备好的豆瓣酱，剁碎的红辣椒，还有葱段，继续用中小火翻炒。
4.要勤翻炒，炒到6分钟左右，倒入蒜末和姜末，继续翻炒，再炒上5分钟左右，倒入15克料酒，15克冰糖，再把它炒上3分钟，然后把葱段捞出，把黄豆酱倒入。
5.接着改成最小火继续翻炒，待黄豆酱炒到5分钟后，倒入15克花椒粉和5克香料粉，继续翻炒3分钟就可以出锅了。
3. 家常牛肉酱的做法最正宗的做法
牛肉酱配比；
牛建子五斤【切粒，清洗干净】，新鲜小米辣1000可，大葱粒1500克，大蒜子500克【一分二】，芝麻油200克，辣妹子300克，十三香一盒【老包装】，胡玉美蚕豆酱一瓶，财神蚝油250克，鸡精50克，味精50克，白糖150克，新鲜冬笋五斤【煮好，切丁】，花生油2000克，菜籽油500克，姜末500克，白芝麻20克，周庄咸菜300克【清洗掉盐味，挤干水份，切末】，花生米500克【炸好的】，香菇丁300克【新鲜】，
制作过程；
锅内下入花生油，菜籽油烧六成热下大葱，大蒜，姜末炸至微金黄色出香味，依次下入小米辣，牛肉，周庄咸菜，冬笋，香菇小火熬制二十分钟，加入辣妹子，蚕豆酱，财神蚝油，十三香继续小火熬制十分钟，最后加入鸡精，味精，白糖，出锅时加入白芝麻，花生米搅拌均匀，静止二十四小时后可食用
【以上牛肉酱的辣度，根据自己当地适当把小米辣的分量调整】
4. 牛肉酱的做法家常做法
食材：牛后腿肉500克、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食盐，胡椒、味精适量、菜籽油250g。
辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g，磨成粉，取14克使用。
做法：
1.先把牛肉洗净，切成小牛肉粒，然后浸泡3小时，去除牛肉的血水。
2.牛肉进行焯水，放入姜片、葱段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后过冷水备用。
3.锅底给菜籽油250克，放入姜片和葱段进行炒香，然后捞出。
4.接着放入焯水好的牛肉，进行油炸，炸成金黄色即可起锅。
5.然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分钟，闻到飘香味，加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了。
5. 牛肉酱的做法家常窍门
材料原料：牛肉、香菇配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末；2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿；3、锅里多放些油（100ML），五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色；4、放入香菇继续翻炒；5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味；6、完成小诀窍
6. 牛肉酱的做法家常牛肉酱的做法
主料：牛肉500g、油炸花生米50g 辅料：豆豉1汤匙、郫县豆瓣 2汤匙
具体方法步骤
1、牛肉洗净，剁成肉糜。
2、加入耗油，豆瓣酱充分拌匀，腌制15分钟。
3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎，取出花生碎待用。
4、将豆豉用刀剁碎。
5、原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
9、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
7、加入豆豉碎和郫县豆瓣，铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
8、放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀，牛肉酱就好了。
7. 牛肉酱的做法最正宗的做法
原料：牛肉600克、香菇200克
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉各适量
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味即可。
8. 牛肉酱的做法家常视频
原料
半肥瘦肉末 (500克)
甜面酱 (适量)
黄瓜 (1根)
香葱 (1根)
老抽 适量
醋 适量
大蒜 适量
步骤
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒油烧热，油热后放葱末翻炒，半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱慢慢翻炒7分钟即可。
9. 酱牛肉的做法 家常
将牛肉焯水后清洗干净，用针扎孔，放入生抽，老抽，腐乳汁，芝麻酱，葱姜，腌一夜，再放料包八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，放电高压锅煮四十分钟。
10. 牛肉酱的做法家常简单
主料：牛肉三百克
辅料：花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油适量、甜面酱十克、黄豆酱二十克、辣椒适量、花椒十粒、桂皮五克、香叶三片
调料：糖一克、料酒二十克、蚝油十克
步骤一、首先将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右
步骤二、接着将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状，花生，芝麻炒熟碾开备用
步骤三、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后倒出
步骤四、锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒、桂皮、香叶放进去，用中小火去炸，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒和香料，油留在锅内
步骤五、接着把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火煸炒，待鼻子闻到香味，然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒
步骤六、炒出红油色，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒几下，接着再次加入一勺的甜面酱和黄豆酱开始熬，熬五分钟左右，再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火
步骤七、关火后再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可
11. 简单家常牛肉酱的做法窍门
材料
干瑶柱250g，虾米100g，火腿末250g，油1汤匙15ml，洋葱末适量，蒜末适量，辣椒酱适量
做法
1、先将瑶柱、虾米泡软后沥干，和火腿末、蒜末、洋葱末一起下锅炸到金黄色。
2、油要多一点，然后加入辣椒酱炒出香味即可。
小诀窍
辣椒酱一定不能多过瑶柱，否则跟吃辣椒酱有什么区别？辣酱是用来调味的而已。海鲜肉酱作用大了，可以炒云南小瓜或者其它瓜类，可以炒贝壳类的海鲜，自己去想啦。其实这个海鲜肉酱用来当零食吃最好！香啊，又不咸，口淡的时候吃一点，比嚼鱿鱼丝好吃多了。
