1. 猪肋肉的做法有哪些
一、肋条肉的做法
1、将肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫;
2、将肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;
3、葱切段、姜切片;
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮肋条肉块的汤烧沸;
5、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。
二、肋条肉的制作技巧
1、肉要斜切，肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
肋条肉的做法有哪些
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
三、肋条肉的功效与作用
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
2、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效;
3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
四、如何挑选肋条肉
1、肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏;
2、死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
3、米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
2. 猪宝肋肉做法大全
里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉。萊垍頭條
皮与肉的分水岭就在这一块肉上。而被好好保护在身体内部的内里脊应该是猪身上最嫩的部位，通常也可以说是猪身上最稀少的肉。猪肉是人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩。垍頭條萊
宝肋肉肥瘦均称，可以用来做回锅肉、盐煎肉、红烧肉、水煮肉片等。而对于嫩到任性的里脊来说，切、剁、炒、炸都可以毫无问题。不过最受欢迎的要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉。萊垍頭條
3. 猪肋肉的做法有哪些窍门
1.猪里脊肉，白糖，面粉醋，葱段。把猪肉切成薄片，放进碗里，放上盐，白酒和淀粉，抓匀后备用。
2.在空碗里放上盐少许，糖少许，醋和淀粉，搅拌均匀后备用。
3.锅中油烧热，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。待油温升至七成热时，复炸1分钟，捞出沥油。
4.锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，将调好的汁冲入锅内。然后就可以装盘啦。
4. 猪肋肉图片
猪肉500克
辅料
冰糖15克 肉桂5克 葱10克 姜10克 酱油100克 水适量
步骤1
将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片
步骤2
把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成
5. 猪肋条肉的做法
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克,
调料：料酒25克,盐35克,糖色10克,冰糖75克,白砂糖2克,大葱20克,姜10克,八角10克,红曲10克
酱汁肉的做法：
1.把肋条肉清洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。
2.将肋条肉方块放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成。
6. 猪肉肋条怎么做好吃
五花肉肥肉较多，是肥瘦相间的肉，肥肉较多。前腿肉和后腿肉，就是猪腿的肉。一般前腿肉较小，后腿肉较大。主要区分是五花肉肥肉较多，前腿肉和后腿肉都是瘦肉。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
靠近猪头部分的是前腿肉，靠近肚子的是后腿肉。猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉
7. 肋骨猪肉怎么做
用料
牛肋骨 一根，鹌鹑蛋 一盒，豆腐片 一袋，黄豆酱 3勺，老抽 3勺，味极鲜 两勺，葱 一根，姜 一块，蒜 2瓣，干辣椒 3个，其他配料 适量，料酒 3勺
做法步骤
1、买牛肋骨让卖家给切成合适的小块，拿回来后泡水半个小时
2、锅里放牛肋骨，葱姜片，料酒，开锅焯水
3、开锅两三分钟捞出，开锅时候从中间没有血沫的地方捞出来，不要粘到血沫，或者捞出来冲洗干净也行
4、配料备好
5、锅里放油，然后放入配料爆香
6、放三勺黄豆酱
7、翻炒均匀
8、把牛肋骨放里面翻炒，让每块牛肋骨都沾上黄豆酱
9、放入味极鲜翻炒，在少放点料酒
10、放入老抽翻炒均匀
11、先不要着急放水，先翻炒一会上色，注意火候，中小火
12、加水没过牛肋骨，加盐，中小火炖一个小时左右
13、煮肉过程中，准备鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，豆腐片切条备用
14、一个小时后，看下肉是不是软烂了，可以了就加入鹌鹑蛋
15、加入豆腐皮，再煮十分钟
16、关火闷半个小时
8. 猪肋肌肉的做法大全
烹饪食材：猪肋排450克、小葱3克、孜然1克、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、老抽(酱油)2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、料酒1茶匙、盐3克、甜面酱1茶匙、蜂蜜2茶匙、蒜蓉2克、胡椒粉1克、姜粉2克。
烹饪步骤：
1、选购一块新鲜的猪肋排，将猪肋排先用冷水浸泡30分钟，洗净后控干水分，再用厨房纸擦拭一遍，让猪肋排上没有一点水分即可。
2、找几根牙签，用牙签在猪肋骨上多扎一些小洞，洞越深越好，正面反面都要多扎一些，这一步的目的是为了等下腌制猪肋骨时，方便猪肋骨入味。
3、将扎好洞的猪肋骨平铺在案板上，随后在猪肋骨的前后都涂抹上食盐，抹完后稍微放置2分钟。
4、准备一个食品袋，把猪肋骨放进袋子里，然后在袋中继续加入适量的生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、蒜蓉、胡椒粉、甜面酱、料酒、姜粉和蜂蜜。然后用手将这些调料充分抹匀在猪肋骨上，再用手指按压一会，确保猪肋排入味。
5、塑料袋尽可能挤去空气并且扎紧。腌制两小时以上。我自己会提前一天做腌制的动作，然后放入冰箱里冷藏，第二天取出直接烹饪。
6、时间到后取出袋子中的猪肋排，将猪肋排放进微波炉专用的容器中，在容器上方包一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，避免受热炸裂。将微波炉调至1000瓦功率10分钟，时间到后取出猪肋骨。
7、取出后在猪肋骨的表面淋上少许蜂蜜，再次放回微波炉打2分钟，时间到后去取出，吃之前在猪肋骨上撒点孜然和小葱，外酥里嫩，好吃极了。
9. 猪肋骨肉怎么做好吃
肋骨肉好吃，肋骨肉多。脊骨是猪牛羊的脊柱骨和连接脊柱部分的骨头，排骨是肋骨，只有一根骨头，没有骨髓，骨头细长，其余部分全部是肉，肉质细腻，可以制作各种菜肴。
脊骨构造复杂，骨块大而硬，中间有骨髓，相对来说肉量较少，而且肉质相对粗糙，更适合煲汤炖菜。
10. 猪肋肉的做法有哪些好吃
步骤1
干贝洗净盛入碟内，放进老姜1小片，小葱1短节，清水少许，上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净，用沸水发胀；口蘑沸水发胀、洗净，片成薄片；火腿切成豌豆大的颗大，瘦肉去筋用刀背捶茸；猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块
步骤2
锅烧热后下猪油及肉，炒至六成熟时，放下精盐、金钩、甜酱、酱油(3.5克)、绍酒(黄酒)等，继续炒至九成熟，然后下干贝，口蘑稍炒即行起锅
步骤3
将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒，放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油(1.5克)，调拌均匀
步骤4
在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等，反复揉匀，发酵1小时30分钟(冬季时间稍长点)，取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀，分成16个小节(每个重50克)，用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼
步骤5
将面饼包上肉馅捏拢，在封口处捏10～12花瓣形皱折(此种发面甚嫩，操作捏花瓣时必须迅速，否则会捏不拢)。每个包子垫上1片洗净的菜叶(蒸熟后便于取出)，上笼旺火蒸约5～6分钟即成
烹饪技巧
皮薄馅大，松泡如棉，鲜美爽
11. 猪肋肉的做法有哪些图片
1、带皮猪肋条500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。
2、美食做法：将猪肋条洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。
