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湘菜竹筒牛肉 | 湘菜竹筒牛肉的做法

1. 湘菜竹筒牛肉的做法

竹筒牛肉原料:牛肋条肉150克,盐、料酒、大葱、香料、鲜汤、盐、味精、鸡精、香菜各适量。

竹筒牛肉的做法

1)牛肋条肉洗净,切成小块;大葱洗净,成结;香料洗净,用纱布包好;香菜清洗干净,切成细粒。

2)锅置旺火上,烧鲜汤下牛肉、盐、料酒、胡椒粉、大葱、香料,烧开至沸,用勺撇去浮沫,倒人香竹筒中,盖上盖。

3)将竹筒放入蒸锅中,旺火沸水蒸制90分钟,取出上桌,揭开盖子,拣去大葱、香料不用,调入味精、鸡精、香菜即成。

特点:咸鲜适口,肉质鲜软,清香醇厚。

2. 湘菜的家常菜

湘菜干锅虾做法:

用料:虾500克,芹菜20克,红薯10克

1、将虾处理干净,去除虾脚,虾须和虾线

2、用料酒,酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净,切断,干红辣椒切段,红薯去皮之后,切成长条状,备用。

4、起锅烧油,把红薯条下锅炸五分钟,炸到焦黄之后,盛出来备用,5、将腌制好的大虾清洗擦干,下油锅煎炸一分钟,捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油,将葱姜蒜爆香,然后放八角和花椒翻炒,香味出来之后放大虾下锅,炒一分钟之后,放红薯条、芹菜,再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀,最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

3. 湘菜凉拌牛肉

卤牛肉凉拌是一道经典凉菜,冰冻卤牛肉放至自然常温,然后切片,摆入盘中,然后拍几瓣大蒜,剁成蒜末,加盐,醋,香菜,可以来一点辣椒,加几滴香油,牛肉就可以拌佐料吃了,下酒神器。

4. 湘菜牛肉的家常做法

食材

黄牛肉 200g 青红椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克

做法

1、将黄牛肉切成薄片备用;

2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。

4、锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

5、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

5. 湘菜竹筒牛肉汤的做法

1、食材:五花肉500克、辣椒粉适量、米酒适量、盐适量、糯米适量、蒜头适量、姜5片。

2、五花肉洗净,放到容器里,加适量的盐,然后放到冰箱里冷藏,腌制3到4天,生姜清洗干净,切成片,再切成丝。

3、把大蒜头剥皮,切好,备用。

4、锅里不需要放油,把糯米放进去。

5、开小火,慢慢炒,拿锅铲不停的翻动,不然就很容易糊掉。

6、炒到一半的时候放盐,再不停的翻炒,把盐炒匀。

7、倒入米酒,糯米会把酒吸进去,把这香味锁住,再次不停的翻炒均匀。

8、把糯米炒成金黄色即可,然后把炒好的糯米装起来备用。

9、把炒好的糯米放凉,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的姜丝和大蒜头放进去。

10、再把辣椒粉放进去搅拌均匀。

11、旁边准备一个容器,容器里倒入适量的米酒。

12、准备一个干净无水的玻璃坛,然后在底下放点炒好的糯米垫底。

13、取出一块腌好的五花肉,然后粘点放在旁边的米酒。

14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里,让肉全身都粘满米。然后放进刚刚的坛子里铺平。

15、接着同样的步骤,把肉都先粘满米,然后放进坛子里铺平,装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用

6. 牛肉 湘菜

1.葱切长段,姜切片。

  2.锅入半锅清水,放入牛肉,放入姜片、葱段,淋入料酒,放三勺盐,盖锅盖,大火烧开,转中火煮三十分钟,煮熟。

  3.再将熟牛肉切成条。

  4.准备油锅,烧至七成热,下入肉条,炸至褐红色略酥,捞出。

  5.锅留底油,倒入高汤,倒入牛肉条,放半勺盐,少许白糖,小火煮至汤汁快收干,盛入碗中。

  6.放入花椒粉、辣椒粉,淋入辣椒油、芝麻油,拌匀,撒上熟白芝麻,拌匀,即可装盘。

7. 湘菜牛排骨

所需食材

牛排骨1000g 油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 糖适量 大回适量 料酒适量

1.牛排剁成块洗净

2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量

3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下

4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉

5.在热油里放入姜和辣椒

6.倒入焯过水的排骨翻炒

7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒

8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟

9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了

8. 湘菜铁板牛肉

铁板牛肉是一道中餐菜品,主要食材有牛肉丝、蕃茄丝、青椒丝等,配料是洋葱丝、姜丝、辣椒粉等,通过铁板烧制的做法而成。

铁板牛肉属于粤菜,家常,餐馆,小吃

为了迎合现代人的口味,这所谓的地道中国菜还是少不了西餐的因素,铁板牛肉只是做的像煎牛排。