酥炸哈拉巴的做法

（酥炸哈拉巴）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。

食材调料

月牙骨、盐、葱、姜、白胡椒、陈皮、红薯淀粉。

制作步骤

1、哈拉巴（月牙骨）用清水浸泡，加入盐、葱、姜、白胡椒、陈皮。凉水下锅煮一个小时，把煮好的月牙骨切成细条。

2、红薯淀粉加清水抓匀，将调好的淀粉淋在月牙骨上抓匀，炸至酥脆金黄即可。炸好的月牙骨可以直接蘸焦盐吃，也可以配上香辣汁。

香辣汁的做法

锅内剩底油放入蒜片、青红椒炒香，关火后放入生抽、香油、清水、白糖调汁即可。

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