鲜蘑猪红的做法【视频+笔记】

【食材调料】

猪血、平菇、香葱、葱姜。

【制作步骤】

1、把猪血切成条，放入锅中焯水，焯水过程中加入盐。

2、另起一锅，放入葱花、姜末爆香，下入平菇直接煸炒，下入血豆腐，水汽蒸发后烹入料酒、酱油、老抽及少量的水，再加香葱末、香油炒均即可。

【挑选猪血】

1、看颜色：好猪血呈现暗红色。

2、摸手感：好猪血易碎。

3、闻气味：好猪血有淡腥味。