以下内容为河北卫视家政女皇20150130期节目视频及要点内容,本期主题《宫爆鸡丁的三做法》。做客嘉宾:何亮、姜波、夏天。主持人:程成。
【鸡肉的养生价值】
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用,所以多吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。
【花生变酥脆的秘诀】
方法一、花生泡一晚后剥去红衣,冷冻两小时,凉油下锅,小火慢炸。
方法二、泡完去皮晾干再炸。
宫爆鸡丁——宫廷版
【食材调料】
鸡腿肉、花生米、盐、少白糖、味精、小苏打、淀粉、醋、酱油、白醋、花雕酒、鸡精。
【制作步骤】
1、鸡腿肉剔骨,把鸡肉内的硬筋斩一下,切成条后再切成大块。
2、取一碗,加入盐、少许白糖、味精、小苏打,加入少许的清水调均研化,放入切好的鸡肉抓均。加入少量的淀粉,再次抓均备用。
3、另取一碗加入三勺醋、两勺白糖、一勺酱油、一勺白醋、半勺花雕酒,再加入少量的味精、鸡精。
4、锅中坐油,加热后倒入鸡块,煸炒至8层熟时倒出。锅中加入少许的花椒油、辣椒、花椒煸出香味,下入葱姜蒜煸香,下入碗汁、鸡肉,淋入少许的水淀粉、红油、炸好的花生米。