海带可以补充其他蔬菜、肉类里没有的碘元素，所以我们要定期吃一些海带来补碘。海带生长在海里，保质期短，所以我们买到的一般都是干制的海带，吃之前需要用水泡发。那么干海带怎么泡发吃着软呢？
方法一、将干海带开箱放入笼中蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，这样海带的口感会更好。
方法二、将海带用米水浸泡，或煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不宜过多。海带变软后，用冷水浸泡海带，洗净，取出食用。
1、解开绑好的海带，将干海带放入蒸锅中蒸30分钟，取出，用碱性面擦，在清水中浸泡2-3小时。 它又脆又嫩，没有腥味。 用于炖、炒、凉拌，软嫩可口。
2、煮海带时，煮的时间不宜过长，否则煮的越硬。 如果海带煮得很硬，加点醋可以软化海带； 或者在浸泡的时候加入一些菠菜也有同样的效果。
3、煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意碱不要加太多，煮的时间也不能太长。 煮的时候可以试着用手捏一下软硬。 一旦海带变软，立即停火。
4、海带浸泡时间最长2-3天左右，时间长了容易变质，最好中途换水。
普通家庭购买的海带以淡干海带为主，保质期一般为六个月至一年。 因此，干海带回购后应尽快食用。 放置久了不仅会影响口感，还会引起吃后的不适。 食用海带时，应根据实际情况清洗，浸泡在水中，并不断换水，一般浸泡6小时以上。 如果海带泡水后没有煮熟的那么硬，说明它已经变质了。
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