做驴肉怎么做(五香酱驴肉做法)

1.驴肉用清水洗净，浸泡5小时；

2.将汤锅放在火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉片刻，再放入冷水中冷却；

3.将锅放在火上，加入冰糖炒至金黄色，再加入水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4.加入用红曲米和山楂片煮的水；

5.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料放入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；

6.放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；

7.放入驴肉，然后大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖3.5小时，至酥烂；

8.然后拿出来晾凉。可以换刀，切片，放在盘子里。