白米粥是做法最简单的粥，但是要想煮的软糯粘稠还是很考验手法的。有的人熬粥的时候，为了让它喝起来更粘稠，会在里面放入一些食用碱。但其实是不推荐这么做的，虽然可以让粥便粘稠，但是食用碱煮粥的话是会破坏营养成分的。不只是白米粥，任何粥都是最好不要用食用碱的，通常发面的时候才会用食用碱。
不建议放食用碱，口感会很怪。
食用碱是一种白色粉末，多用于加工面条、面包和馒头。 它能为食物带来非凡的色、香、味、形，从而增加人们的食欲。 但食用碱不适合煮粥，因为碱会分解大部分维生素，用它煮粥会破坏其营养成分。食用碱不是调味品，也不能适用于所有食物。 主要用于中和酵母面团发酵产生的酸，使面团快速发酵，如制作面条、面包或馒头时。 同时，食用碱还用作嫩肉剂，可以软化纤维。 但食用碱不宜长期食用。
煮粥前先将大米浸泡一段时间。 这样不仅缩短了煮粥的时间，而且煮出来的粥口感更好。 除了这一步，再加一点香油。 煮粥的时候加一点香油，让粥更滑更粘稠！
大米淘洗干净，浸泡一段时间，然后倒掉浸泡的水，加入几滴香油，搅拌均匀。 然后倒入锅中，加入适量的水，水和米10:1，按下煮粥键开始煮。 出锅煮好后，搅拌一下，会有一股清香，粥还是很粘的，吃起来很丝滑。
食用碱的正确使用对人体是无害的。食用纯碱是一种由纯碱和小苏打混合而成的食品添加剂，主要用于发面。 在发面的过程中，食用碱会与酵母发面过程中产生的酸发生反应，这样做出来的面条就不会变酸。吃含食用碱的面食不会对身体造成伤害。
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