常见的十种发酵食品

一、常见的十种发酵食品

常见的十种发酵食品有酸奶、开菲尔、康普茶、酸菜、豆豉、味噌、生奶酪、格瓦斯、纳豆、泡菜。

1、酸奶。酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。

2、开菲尔。开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大。

3、康普茶。一种碳酸饮料，通常是在茶和水中加入一种糖，如蔗糖或蜂蜜。

4、酸菜。它是传统食谱中使用时间较长的一种。

5、豆豉。这种坚果味的豆腐脑是由大豆加上酵母发酵而成的。它富含蛋白质，被认为是肉类的素食替代品。

6、味噌。甜咸酱通常是将发酵过的大豆，盐，谷物（例如大米或大麦），酒曲制成的，然后磨成糊状。

7、生奶酪。与酸奶类似，生奶酪也是用牛奶经过发酵制成的。

8、格瓦斯。格瓦斯是俄罗斯的一种传统饮料，通常是用酵母面包制成的。

9、纳豆。纳豆最初是通过发酵大豆加上细菌来获得更多的营养。纳豆富含钙、纤维、铁和蛋白质。

10、泡菜。泡菜最初是用白菜制成的，味道类似于酸菜，味道比较辛辣。泡菜在发酵过程中加入了香料，从而产生了辛辣的味道。

发酵的定义

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作N酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

二、食品在发酵中的作用有哪些？

发酵食品其实是有很多的作用的，首先，它能够促进人的消化吸收，还有就是可以预防衰老以及骨质疏松，还能够在一定程度上预防动脉硬化，除此以外，发酵食物还有其他的作用，都会对身体有好处。在平时可以适当的吃一些发酵食物，但是注意不要长期过量的吃，不然的话就可能会摄入过多的霉菌，进而或许会影响到自己的身体健康。