一、家常牛肝菌的正确吃法？
原料：母鸡一只、牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

做法：
1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、利用泡发的时候，将母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
二、东北和四川凉山牛肝菌有何区别
没有区别，每个地方的牛肝菌品种不一样，但是大多还是相同的。四川这边的牛肝菌和云南差不多，大多数是牛肝菌属的，这种类子实体大一些味也鲜美。而 东北牛肝菌主产粘盖牛肝菌属。俗称粘团子，松蘑。
三、东北的粘团子磨的学名是什么
粘团子的学名是松蘑，又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等。
松蘑分布于华北和东北部分地区，主产于河北北部山区及辽宁西北部山区，两地松蘑产量占国内松蘑市场总量的80%。菌盖发红，菌柄金黄，具有极高的营养价值，风味绝佳。
适用人群：一般人群均可食用，糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者适用。
扩展资料：
松蘑（粘团子）的食疗作用：
松蘑含有铬和多元醇。 松蘑中的抗氧化矿物质也能抵抗肉瘤。 中医认为，松蘑具有健康，益胃，止痛，化痰，止痛，驱虫，抗癌等功效。 经常食用松蘑可以增强身体的免疫力，防止过早衰老。
松蘑含有大量的维生素E，经常吃松蘑，有美颜健肤的功效。
松蘑具有良好的抗核辐射效果。 根据俄罗斯的研究，松树蘑菇可以在遭受核污染的地区生长良好，而其他生物则不那么乐观。
参考资料来源：百度百科--粘团子
参考资料来源：百度百科--松蘑
粘团子又叫牛肝菌，不属于猴头菇
先关资料可查询牛肝菌，及其图片。
东北的“粘团子”蘑菇，学名叫“黄粘盖牛肝菌”，很好吃的！
四、云南一公安局内现2.8公斤巨型野生牛肝菌，这种菌种的产地分布在哪？
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的总称。是一种野生食用菌。除了少数有毒或苦味的品种外，大多数都可以食用。雨季，京东彝族自治县的野生蘑菇如雨后春笋般拔地而起，成为群众餐桌上的特色食品。采摘蘑菇也成了群众闲暇时的一种乐趣。京东县公安局花园里，有人连续两天捡到5只野生大牛肝菌。
三只大型野生牛肝菌中，最大的牛肝菌长40厘米，宽40厘米，重2.49公斤。这不是我们第一次在单位花园里发现野生牛肝菌，但这是我们第一次看到这么大的牛肝菌。最好的牛肝菌产于云南，被誉为野生蘑菇王国。世界上60%的野生食用菌产于云南。云南牛肝菌种类丰富，品质优良，常见的有美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、青牛肝菌、葱等。白牛肝菌主要分布在中国东北等地。
它生长在海拔900米至2200米之间的松树和橡树混交林中，或在森林边缘长时间未被砍伐的地方。雨后晴天生长较多，容易收获。牛肝菌是一种食用菌，又称牛肝菌、大腿菇、大脚菇和网状牛肝菌。属于牛肝菌目、牛肝菌科、牛肝菌属和美味牛肝菌属。主要分布在河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南永仁县、西藏等地。
牛肝菌营养丰富，相互作用，治疗效果非常好，无需辅助治疗白带异常、不孕不育等妇科疾病，对缓解尿频、食欲不振也有一定作用。牛肝菌含有多种维生素，如维生素B、维生素E、维生素a、叶酸等。对抗击流感病毒、预防感冒有一定作用。牛肝菌含有丰富的微量元素，如钙、锌、铁、磷、钾等。牛肝菌具有清热解毒、养血调和、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。可入药辅助治疗腰腿痛、手脚麻木、四肢抽搐等问题和疾病。
牛肝菌分布在云南，也只有云南能种植出这种菌类，牛肝菌营养价值很高，可以煲汤也可以做火锅。
这种菌种一般分布在云南松和高山松这种树木的地方，因为这样的树木比较适宜它生存，可以让牛肝菌生存的更好，生长的也特别的旺盛。
往往都是生长在云南省这些地方，而且在这个过程中也是需要有大量的雨，周围的环境也必须是一种潮湿的环境，这样才能够长出这样的野生牛肝菌。
这种菌类的产地主要分布在我国的，云南、四川、贵州、安徽、广东，等等这些地方。
五、常见食用菌种类有哪些
常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑，以及灵芝、冬虫夏草等菌类。
我们已经知道了常见食用菌种类有哪些，下面具体介绍下它们的营养价值和功效。
香菇是我国特产，也是世界第二大食用菌，富含维生素B族以及铁、钾等矿物质；杏鲍菇是一种营养价值极高的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫力；
松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质以及核算衍生物、肽类物质等，特别是含有松茸醇这种独特的抗癌物质，是世界上最针对的天然药用菌类；羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、等7种人体必须氨基酸，是非常珍贵的食材。
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用；增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
扩展资料：
食用菌是高等真菌中一类能形成较大子实体, 可供人类食用的真菌类总称。
食用菌是高蛋白、低脂肪食品, 因营养丰富、味道鲜美, 被国内外称为“山珍”，“优质食品的顶峰” 。食用菌风味独特，含有多种生理活性物质，不仅具有较高的营养价值，而且还具有重要的医疗保健功能。
1、香菇
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
2、草菇
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
3、木耳
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
4、银耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
5、猴头菇
猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。
扩展资料-食用价值
1、菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为增智菇.菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。
2、食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%，是大白菜的3倍，萝卜的6倍，苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。
3、食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。谷物食品中含量少的赖氨酸，食用菌中含量也相当丰富。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸
4、食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉类，草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。
5、VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。 食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。
6、食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
参考资料
百度百科-食用菌
世界已知食用菌（包括药用菌）大约有2000多种。目前已经进行人工栽培或实验栽培的食用菌种类有200多种，其中包括已经进行大规模栽培的香菇、滑菇、黄伞、平菇、红平菇、榆黄蘑、姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、元蘑、凤尾菇、杏鲍菇、白灵菇、黑木耳、毛木耳、金耳、银耳、榆耳、槐耳、蛹虫草、猪苓、茯苓、竹荪、猴头菇、灵芝、云芝、蜜环菌（榛蘑）、假蜜环菌、金针菇、巴西蘑菇、真姬菇、大球盖菇、灰树花、杨树菇、茶薪菇、金福菇、毛头鬼伞（鸡腿菇）、双孢蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、草菇、银丝草菇、大球盖菇、草地蘑菇、长根菇、虎奶菇、牛舌菌、桑黄、裂褶菌、硫磺菌、绣球菌、竹黄等。还有正在进行半人工栽培试验研究的松口蘑（松茸）、羊肚菌、冬虫夏草、美味牛肝菌、块菌、铆钉菇等珍稀食用菌。
食用菌摄取营养的方式分为主要有腐生、共生、寄生和兼性寄生四类，目前人工能够栽培的几种食用菌大多数是腐生的，称为腐生菌。它们需要的营养都是从死亡或腐朽的生物体及其制品中获得，腐生菌又分木腐菌与草腐菌两类。生长在死树、枯枝等木材上的食用菌，叫做木腐菌，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、木耳、猴头等；生长在柴草、粪肥等粪草上的食用菌，叫做草腐菌，如草菇和双孢菇。木腐菌，人工栽培时应以木屑或段木等为主要原料；草腐菌以粪草为主。二者在分解利用纤维素、木质素方面有差别，为食用菌选择栽培原料和从营养类型上进行品种搭配奠定了基础。^_^望采纳^_^
