猪蹄食疗作用 | 猪蹄功效和营养价值及禁忌

1. 猪蹄功效和营养价值及禁忌

第一种是因为猪蹄本身的形状和之前在猪身上时的功能，有些有洁癖的人会认为猪蹄长期接触地面，养殖场大多地面环境不会太洁净，并且有些猪蹄上的猪毛不会去的特别干净，所以有洁癖的人大多不会吃猪蹄。

第二种是受不了猪味道的人，猪蹄的味道是比较重的，有时调了味儿还是遮不住有些“臭”的味道，多数人认为很香糯的猪蹄，在一部分对“猪臭”味儿敏感的人却是无法享用，他们真的会觉得恶心，即便忍耐着吃下，还是会吐出来，并干呕的眼泪都出来。

第三种就是猪蹄制法问题，有些人不吃猪蹄不一定是所有猪蹄都不吃，可能是第一次吃猪蹄的时候吃到了做法非常不好的猪蹄，从而造成对猪蹄的味觉阴影。这种情况非常普遍，身边有朋友就说不吃猪蹄。然后推荐她吃某某家的猪蹄后，她吃得特别香，说自己以前从来不知道猪蹄可以好吃的。猪蹄做法很多，但是有很多做的不好吃，很容易让食材本身背黑锅

2. 猪蹄营养价值与功效

没有可比性，营养成分分很多种，不同的食物营养成分不同。

1、牛脚的营养价值：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。2、猪脚的营养价值：猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

3. 猪蹄的营养价值和功效与作用

牛蹄和猪蹄价格相比当然是牛蹄贵，因为牛蹄处理非常麻烦，大家听说过“牛毛细雨，多如牛毛”毛细又多，而牛蹄子表面不平整，牛毛又多很难去除，刮不干净，也不能用烙铁烫，这会导致牛毛粘在肉上，只能用手拔，过程非常辛苦，牛蹄大而重且异味浓重很难处理，腥味处理不好就会很难吃，自然卖牛肉的小摊贩就很少卖牛蹄。牛蹄的营养价值其实非常高，富含蛋白质和胶原蛋白，都是蹄筋和牛皮，吃起来满口肥肉，但是不腻不柴，非常香醇，懂货的杀牛匠就会自留下来，烧给自家人吃。

4. 猪蹄的营养价值及功效与禁忌

猪的四肢前两只为猪手，后两只为猪脚，各有四只蹄甲，两大两细。

1、外形上1）猪手外行和弯曲的关节及大块的肉相连着。2）猪脚外形有厚皮和大块骨头。

2、大小上1）猪手有肉，看起来大只很多。2）猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细。

3、其口感和食法均不同1）猪手主要吃肉，因此想吃肉的要买猪手。2）猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华，想补充骨胶原的就买猪脚。猪手，又叫猪脚、猪蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。扩展资料：猪蹄食用禁忌：1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。3、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

5、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。

5. 猪蹄的营养价值与禁忌

1、莲藕花生猪蹄汤原料:猪蹄1个，莲藕500克，花生50克。调味料：盐适量。莲藕花生猪蹄汤的做法:1、莲藕去皮，洗净切成块。

2、猪蹄去毛，切成小块(一般买的时候就请店家切成块了)。猪蹄汤的做法大全，都有哪些呢？

3、将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水。

4、盖上汤锅盖，大火煮开。

5、煮开后，用汤勺把浮沫撇去。

6、盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可。特别提示:1、不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，喝起来就不会感觉油腻了。2、习惯煲汤肉类焯水的筒子们，可以把猪蹄放开水里焯一下水，再用夹子把猪蹄的毛夹掉。3、煮猪蹄时，加一小勺醋，不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收。2、黄豆猪蹄汤原料：黄豆250克，猪蹄500克，料酒25克，葱段10克，姜片5克，盐6.5克，味精2克。黄豆猪蹄汤的做法1、将黄豆放在盆内浸泡3～4小时，捞出，控净水分。2、猪蹄用沸水烫一遍，拔净细毛。3、然后刮去猪蹄浮皮，清洗干净。4、锅架火上，加入清水、姜片、料酒、葱段(10克)和猪蹄烧开，撇沫。5、改用小火煮至猪蹄半酥，再放入泡过的黄豆同煮，再烧开，加盖，仍用小火焖煮2小时左右。6、至猪蹄烂熟、豆已变酥时，加入葱段、盐和味精，调好口味。

7、再煮片刻可食用。猪蹄做法小技巧1、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。2、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。猪蹄汤的做法大全，都有哪些呢？这就是猪蹄汤的做法，大家都学会了吗？虽说猪蹄汤的营养价值高，但是它也是有饮食禁忌的！如果你是胃肠消化功能比较弱的老年人，那么喝猪蹄汤的时候可不要过量，否则容易引起消化不良的情况，为了自己的身体健康，这些饮食禁忌要多多了解。