苦荬菜的功效与作用 | 苦荬菜的功效与作用及食用方法

1. 苦荬菜的功效与作用及食用方法

苦苦菜可能只能名字的话会有很多人对这种食材并不是很熟悉，但是苦苦菜的营养价值丰富是一种很适合被人体食用的食材，所以接下来我们就一起来看看关于人们食用苦苦菜之后会给人体带来怎样的营养价值，以及食用之后可以对人体起到的食用功效又是什么样的，我们一起来看看吧。

一、苦苦菜

苦苦菜这种食材的话和日常生活中经常可以食用得到蕨菜、芥菜相似都是属于一种野菜，但是苦苦菜在食用的时候你不用担心苦苦菜会带有毒性，因为苦苦菜是属于一种不含毒性的食材，苦苦菜也被称之为苦苣菜、曲麻菜，在日常生活中食用一些苦苦菜可以起到去火解毒等作用，苦苦菜中含有多种营养物质在被人体食用字后可以起到帮助人体健康恢复的作用，经常上火或者是一些肝火比较旺盛的人群可以经常食用一些苦苦菜来改善身体症状，苦苦菜可以起到降火、去热等作用。

二、苦苦菜的功效与作用

1、清热解毒作用：经常食用一些苦苦菜可以起到清热解毒的作用，苦苦菜中含有的多种营养物质在被人体消化吸收利用之后可以对人体健康有一定的帮助，针对一些肝火旺盛或是经常上火的人群可以食用一些苦苦菜改善症状，苦苦菜中的胆碱在被人体吸收利用之后可以对于感冒发热、扁桃体发炎、咽喉炎等一些病症起到控制病情的作用

2、补血保健功效：对于一些中老年人或者是一些贫血的额人群而言经常食用一些苦苦菜有很大的帮助，苦苦菜具有补血保健的中，苦苦菜含有的多种维生素以及各种微量矿物质元素可以很好被人体吸收利用，从而对人体健康有一定的保护作用

3、促进发育的作用：对于一些正在生长发育的小孩子而言可以经常食用一些苦苦菜来帮助体内的生长发育，苦苦菜中含有的多种氨基酸以及各种无机盐等营养物质在被人体吸收利用之后可以促进人体骨骼等的发育情况，而且苦苦菜中含有的维生素很容易被人体吸收利用能及时补缺人体需要的各种维生素

4、降血糖，降血压，降胆固醇：苦苦菜具有保健的作用，所以针对一些患有三高的人群而言食用一些苦苦菜可以起到控制病情的作用，经常食用可以帮助人体中的血糖、血压、胆固醇起到稳固的作用

5、抗凝血作用：经常食用一些苦苦菜可以起到预防血栓的作用，因为苦苦菜中含有的营养物质可以起到很好的凝血作用，能有效帮助人体预防血栓等心血管疾病的发生

6、提高免疫力：苦苦菜中含有的多种维生素和胡萝卜素以及各种无机盐微量矿物质元素在被人体消化吸收利用之后，可以帮助人体提高自身的免疫力

7、防癌的作用：苦苦菜食用之后可以起到预防癌症发生的几率，这个时候的苦苦菜都是直接煎盛水之后饮用的，对于一些直肠癌、宫颈癌等疾病有很好的预防作用

三、苦苦菜的食用方法

1、食材：苦苦菜、蒜、花椒粉、醋、辣椒油、盐、味精

2、做法：将准备好的新鲜的苦苦菜置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分之后，锅中加水烧开，将苦苦菜置于水中进行焯水处理，再将其捞出置于盆中，将之前焯水的水倒在盆中将苦苦菜浸泡一段时间之后备用，将蒜洗净之后切成末备用，将处理好的苦苦菜捞出沥干净水分之后置于盘中将花椒粉和蒜末一起置于盘中搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的食用油，烧热之后淋在苦苦菜上，再将醋和辣椒油、食用盐、味精一起置于苦苦菜上搅拌均匀之后即可食用。

苦苦菜的营养价值丰富，食用之后对人体健康有很大的帮助，所以在日常生活中可以经常食用一些苦苦菜来帮助自身健康的恢复，而且苦苦菜的做法也比较简单，可以自己在家进行烹制。

2. 苦苦菜的功效与作用及食用方法

苦菜子，有嫩的和老的区分。如果拔来的苦菜是嫩的。最好的吃法是生吃。生吃有 3 个吃法：1.洗净，直接吃。这样败火的效果最好，因为保存了苦菜子的原汁原味，并且，吃了生苦菜，牙齿会变白奥。

2 蘸酱吃。很多人不喜欢苦菜子的苦味，可以蘸着酱吃，很好的遮盖了苦菜的苦味。你可以试试。

3 和小葱混合在一起吃，再加上一点酱，口感特别好，一点苦味也没有，也满足了那些追求美味和营养的人的需求。

老一点的苦菜子有 2 种吃法。1 可以泡水喝。洗净放在凉水杯里，水沸腾后直接冲进去，冷凉了喝就可以了。可以多次冲着喝。

2 可以煎瓜瘩吃，把苦菜子切碎，放入面粉，葱，盐等等，和匀用电饼铛烙着吃。注意苦菜子用生的，不要烫过再使用。

老了的苦菜子，特别是秋季拔来的苦菜子，尽量晒干，保存，冬季冲水喝，对那些容易上火的人来说是很好的选择。

3. 苦麻菜的功效与作用

苦麻的别名叫苦苣菜。苦苣菜又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。

4. 苦荬菜的功效与作用吃法菜

苦菜又叫山苦荬，主要生长于山地及荒野，为田间的杂草。苦菜有根茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了根茎可以吃，其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效;苦菜花性甘平，可以祛湿中热，安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。

苦菜有很多种苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是：1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill.9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.10.蛐蛐菜（滨州）叫法。

5. 苦菜的功效

风味苦菜

材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。

1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。

苦菜鸡蛋饼

材料：鸡蛋、焯水的苦菜、盐、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜剁碎，纳入盆中，加入鸡蛋、面粉、顺着一个方向搅匀，调入盐、胡椒粉、味精拌匀。

2.锅置旺火上预热，炙锅，开始烙饼，烙定型即可出锅，蘸着酱醋汁儿比较好吃。

苦菜炒蛋

材料：处理好的苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。

1.焯水、冷水浸泡过的苦菜切碎，放入大号的鸡蛋液里搅拌均匀，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，锅置火上，油四五成热，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出锅装盘。

苦菜煎蛋

材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。

1.苦菜经过上面的处理（同上），和鸡蛋、调味料混合搅匀，锅里倒油，多来点，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可，出锅可直接食用，也可以加入肉末等浇上鱼香汁或茄汁均匀。

麻酱拌苦菜

材料：苦菜、芝麻酱、花生酱、盐、清水、醋、糖、生抽酱油、香油。

1.苦菜去根，经过清洗，再汆一下水，再投入清水中浸泡片刻，捞出控水，装盘。

2.取一碗，加入芝麻酱、花生酱各一勺、再调入盐少许、糖、醋（糖醋比例相等）、生抽、香油搅拌均匀，再添点清水搅匀，稠稀要适度。搅拌好之后最好尝尝味，自己感觉味道不错，再将调好的汁淋在苦菜上即可。

盐腌苦菜

1.将苦菜清洗干净，下入水中焯水，焯水过后捞出，捞出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味减少，浸泡最少一天，中间换几次水，浸泡和焯水的时候都可以撒点盐。

2.浸泡一两天后捞出用手捏干水分，准备一个干净无水无油的坛子，坛子底部撒一层盐，铺上苦菜，来回撒三道盐，封口，放在阴凉干燥处，腌几个月都不会坏，随吃随取。

苦菜茶

1.苦菜泽洗干净，洗净，焯水，过凉，晾晒在干燥避光处，勤翻动，晾晒至干，收装在干净干燥的容器中，喝的时候取出适量，再用开水冲泡即可

蒜泥苦菜

1.苦菜经过上面方法的处理，捞出挤干水分装盘，调入盐、味精、生抽，香油，蒜泥多一点，拨上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌匀即可。

苦菜鸡蛋馅儿

1.苦菜经过上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的鸡蛋，葱花、盐、味精、酱油、十三香、花椒油、香油、搅拌均匀馅料即成。包包子、包饺子都非常好吃。

土豆泥拌苦菜

1.土豆洗净，上

6. 苦荬菜有什么功效

苦菜有清热解毒凉血功效，结肠炎拉肚子可以苦菜熬汤喝，但不能过量服用太凉对身体不好，建议饭后服用，适量即可。适量及会得到清热解毒的作用，过量则会引起胃肠感冒等不适症状，注意饮食规律以及不要多吃寒凉物质。但不宜多吃，按时服用药物，饮食尽量清淡。同时注意补充水分。平时多吃水果蔬菜，少吃油腻辛辣类食物，胃肠炎症出现的可能性也会降低。

7. 苦麻菜的药用价值

苦麻菜。

又叫苦苣菜、苦荬菜、拒马菜等，在各地的农村随处可见。苦麻菜属于多年生草本植物，它的适应能力较强，既耐寒又耐旱，在我们这里，数九寒天也能见到苦麻菜凌寒生长，绿油油的叶片，一点也看不出经历过风霜的样子。

苦麻菜的茎叶里都含有奶浆，只要摘下茎叶就会流出像乳汁一样乳白色的汁液。兔子最喜欢吃的食物就是这种有奶浆的苦麻菜，吃了这种草，兔子长得白白胖胖的。小时候家里养兔子，经常会漫山遍野的挖苦麻菜喂兔子。

8. 苦菜功效与作用如何食用

苦菜花是一种食药两用的野生植物。天气寒冷，味道苦涩。具有清热解毒、凉血止痢的功效。苦菜花含有一种特殊的酒精物质，对高血压、高血脂、糖尿病等有很好的预防作用。苦菜花含有多种氨基酸。定期食用苦菜花可以促进体内抗体的合成，从而增强人体免疫力。苦菜花还具有治疗贫血和杀菌的作用，对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有较强的杀灭作用。

9. 苦荬菜的功效与作用苦荬菜怎么吃

苦菜用时需加红糖，煮好后放入红糖为宜。每次不要多喝，适量即可苦菜的功效很多，都是从调理胆囊炎延伸出来的，它以前经常被用来充饥，树荣苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，树荣苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入喝比较好，而不是煮的过程中加入。否则树荣苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。苦菜红糖水用的苦菜是树荣苦菜，苦菜有很多种，树荣苦菜是野生的苦菜中的一种，叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。苦菜不是蒲公英也不是紫花地丁，不能混为一谈，苦菜有很多种，开紫色花的却不多。一般树荣苦菜必须经过风霜历练才能为人所用，而山里的苦菜则不能用，因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼，所以使之反而无益。切不可听信山里就是好的。　　