1. 猴头菇的作用与功效及食用方法
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。猴头菇有抗癌的作用。对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用。而且可以补充营养，对身体健康是有益处的，一般人都可以吃的。
2. 猴头菇的功效与作用和做法
先来说猴头菇如何泡发
第一步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
第二步、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。
第三步、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
在来说猴头菇好吃的做法
1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
3. 猴头菇的功效与作用吃法
下面是两个菜的做法。
1.猴头菇罗汉果煲龙骨。材料：龙骨（猪脊骨）一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血，洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水，大火烧开，中火煲上三小时左右，见汤色浓白即可。猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。
2.奶汁猴头菇原料：猴头菇、纯牛奶。调料：盐、鸡精、高汤、淀粉。
做法：1、猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成。
红烧猴头菇
(原料] 猴头菇250克，鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。
(制法) 将猴头菇用热水泡软捞出，挤去水，去根蒂，再用开水泡发，挤去水，从根部向上切成片，放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热，放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片，烧熟后用湿淀粉勾芡，再加入热猪油、香油，翻炒出锅装盘即可。
[功效] 适用于慢性胃炎。
碧翠猴头菇
(原料) 水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中。炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。
[功效] 益精，防癌，强身。
三鲜猴头菇
[原料] 猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。
(制法) 将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片；冬笋顺长切成片；鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。
[功效] 适用于神经衰弱。
银耳炖猴头菇
(原料] 猴头菇80克，银耳30克，冰糖60克。
(制法) 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出，反复冲洗，去根蒂，再用温水泡发，直到泡软捞出，洗净，沥干水；银耳用温水浸透，洗净。将猴头菇、银耳共人碗内，加冰糖，上笼蒸熟即可。
(功效) 适用于慢性支气管炎。
猴头菇烧藤梨根
(原料) 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。
(制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟，去根蒂，反复洗净，再用温水泡发至软；藤梨根、白花蛇舌草洗净。将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内，加水适量，煎汤服。每日2次，7日为1个疗程。
[功效] 抗癌，防癌。
桂皮汤煮猴头菇
(原料) 猴头菇600克，桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，捞出，挤干水。炒锅上火，加植物油烧至三成热，下八角、桂皮炸香，拣出八角、桂皮，放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤，改中火烧人味，加味精，烧至汤汁浓稠，淋人香油即可。
[功效] 防癌，抗癌。
松子仁烧猴头菇
(原料) 猴头菇200克，松子仁80克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒20克，精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。
(制法] 将猴头菇去根蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出，放人冷水中过凉，捞出，沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀；青椒、红椒洗净后去子，切成相应粗粒。炒锅上旺火，加植物油烧至五成热，投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出，沥去油。原锅复上火，放植物油烧热，下青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油装盘即可。
[功效] 适用于慢性支气管炎。
油菜心烧猴头菇
[原料] 猴头菇200克，油菜心400克，胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，入沸水锅焯一下捞出，挤干水，顺毛切成大片；油菜心洗净，入沸水锅中焯熟捞出，放人冷水中过凉，切成段。碗内放干淀粉、适量水搅成糊，把猴头菇片逐一挂上糊，人沸水锅中焯透捞出，放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热，下姜末炸香，放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，倒入盛有猴头菇片的碗内，上笼用旺火蒸约40分钟取出，滗去汤汁，扣人盘内，揭去碗。原炒锅复上旺火，倒人蒸猴头菇片的原汁，放入油菜心段烧沸，用湿淀粉勾芡，将油菜心段放在猴头菇片周围，然后浇上汤汁即可。
[功效] 防癌，抗癌。
猴头菇炒双冬
[原料] 猴头菇100克，水发冬菇120克，冬笋30克，油菜50克，鸡蛋1个，料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。
(制法) 将猴头菇去根蒂，洗净，切成薄片，在沸水锅中略氽捞出，挤干水；水发冬菇一切为二；冬笋切成片；油菜切成段；鸡蛋清放人碗内，加干淀粉、鲜汤调成糊，放入猴头菇片挂糊，人沸水锅中氽透捞出，控去水，放在碗内，放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水，上笼蒸约30分钟取出，滗出汤汁。将滗出的汤汁放锅内，加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋人熟鸡油炒匀，出锅浇在猴头菇片上即可。
[功效] 适用于营养不良性贫血。
煎猴头菇
[原料] 干猴头菇80克，黄酒适量。
(制法) 将干猴头菇用水浸软，切成薄片，水煎。每日服2次，黄酒为引。
[功效] 适用于消化不良。
猴头菇熬汤
[原料] 干猴头菇80克。
[制法] 将干猴头菇用水煮熟食用。每日2次。
[功效] 适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
猴头菇煮黄豆芽
(原料] 水发猴头菇200克，黄豆芽50克，味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。
(制法) 将水发猴头菇洗净，去长毛、根蒂。锅内加水烧开，放人猴头菇煮烂捞出，投入冷水中凉透，控干水，放在碗内，加黄豆芽、葱、姜、精盐、味精，上笼蒸2．5小时左右取出。锅上火，加植物油烧热，放葱、姜煸香，加精盐、煮猴头菇的汤略烧，倒入猴头菇，用旺火烧开后改用小火炖8分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加明油即可。
[功效] 适用于消化系统癌症。
虫草炖猴头菇
(原料) 猴头菇25克，冬虫夏草6克，大芸、沙参各30克，乌龟1只，精盐适量。
(制法) 将乌龟去内脏，洗净，与猴头菇、冬虫夏草、大芸、沙参人炖盅，加适量水炖汤，加精盐调味。佐膳食用，每日分2次食用，每周2剂，4周为1个疗程，3个疗程可见效。
(功效) 补肺益肾，滋阴养血，适用于阳痿、遗精、腰痛畏寒、夜多小便、咳嗽气喘、双膝疼痛。
4. 猴头菇的作用与用途
您好 胃窦炎是会引起胃胀，胃疼，肚子胀气，肚子疼，食欲不振等症状的，是可以吃猴头菇的，猴头菇具有健胃等作用的，一般人群是都可以吃的，不宜过多，不过是不能代替药物治疗疾病的，胃窦炎可以服用吗丁啉，奥美拉唑治疗观察看看，注意饮食规律，不要吃辣的，不要喝酒等。
5. 猴头菇的功效与吃法
猴头菇营养价值非常高，味道鲜美。治胃病一天10克就可以。可以把猴头菇洗干净，浸泡30分钟以上把它完全泡发以后再进行蒸煮。这样可以保证猴头菇原有的营养价值，然后放入锅中进行清蒸。水开十分钟左右就可以拿出来直接吃了，可以有效的保护胃黏膜，降低胃酸、胃痛发生的概率。
