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猴头菇实子的作用及食用方法 | 猴头菇的作用与功效及食用方法

1. 猴头菇的作用与功效及食用方法

猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。猴头菇有抗癌的作用。对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以起治疗疾病的作用。而且可以补充营养,对身体健康是有益处的,一般人都可以吃的。

2. 猴头菇的功效与作用和做法

先来说猴头菇如何泡发

第一步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂放入盆内,加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

第二步、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。

第三步、将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。

在来说猴头菇好吃的做法

1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至变色

3.倒入高压锅中

4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。

5.猴头菇洗净

6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软

7.放入开水中焯一下去苦味取出

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。

3. 猴头菇的功效与作用吃法

下面是两个菜的做法。

1.猴头菇罗汉果煲龙骨。材料:龙骨(猪脊骨)一斤、鲜鸡爪6只、猴头菇3只、罗汉果5只、胡萝卜块、瘦肉龙骨、鸡爪放入沸水中焯去污血,洗净后与猴头菇、罗汉果、胡萝卜块、瘦肉一起投放入煲中开水,大火烧开,中火煲上三小时左右,见汤色浓白即可。猴头菇性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,罗汉果甘、酸,性凉,有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,与龙骨、鸡爪炖食清甜鲜美。

2.奶汁猴头菇原料:猴头菇、纯牛奶。调料:盐、鸡精、高汤、淀粉。

做法:1、猴头菇洗净,切成大片,下入沸水中煮熟,待用;2、锅内放适量纯牛奶和高汤,用盐和鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成。

红烧猴头菇

(原料] 猴头菇250克,鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。

(制法) 将猴头菇用热水泡软捞出,挤去水,去根蒂,再用开水泡发,挤去水,从根部向上切成片,放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。炒锅加猪油烧热,放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片,烧熟后用湿淀粉勾芡,再加入热猪油、香油,翻炒出锅装盘即可。

[功效] 适用于慢性胃炎。

碧翠猴头菇

(原料) 水发猴头菇550克,鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克,料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。

(制法) 将水发猴头菇放在碗中,加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐,上笼蒸至熟烂取出,放在盘中。虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中,用湿淀粉搅拌均匀,放到温猪油锅中滑开,倒人漏勺沥去油。将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起,加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出,将菠菜叶铺平,在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝,卷成卷,上笼蒸2分钟取出,摆在猴头菇的盘中。炒锅上火,加鸡汤、精盐、料酒、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,再将芡汁浇在菠菜卷上即可。

[功效] 益精,防癌,强身。

三鲜猴头菇

[原料] 猴头菇250克,冬笋130克,鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。

(制法) 将猴头菇用热水泡发,洗净,去根蒂,切成大片;冬笋顺长切成片;鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出,沥去水,放入蛋清糊中拌匀,然后放入七成开的水锅中氽透捞出,放人碗内,加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油,上笼蒸40分钟左右取出,把汤滗出,扣在盘中。冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出,再分别人锅,加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出,放在猴头菇盘中。把滗出的原汤倒人锅内,再加入鸡汤、精盐、味精、白糖,用湿淀粉勾芡,然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。

[功效] 适用于神经衰弱。

银耳炖猴头菇

(原料] 猴头菇80克,银耳30克,冰糖60克。

(制法) 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出,反复冲洗,去根蒂,再用温水泡发,直到泡软捞出,洗净,沥干水;银耳用温水浸透,洗净。将猴头菇、银耳共人碗内,加冰糖,上笼蒸熟即可。

(功效) 适用于慢性支气管炎。

猴头菇烧藤梨根

(原料) 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。

(制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟,去根蒂,反复洗净,再用温水泡发至软;藤梨根、白花蛇舌草洗净。将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内,加水适量,煎汤服。每日2次,7日为1个疗程。

[功效] 抗癌,防癌。

桂皮汤煮猴头菇

(原料) 猴头菇600克,桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。

(制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,捞出,挤干水。炒锅上火,加植物油烧至三成热,下八角、桂皮炸香,拣出八角、桂皮,放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤,改中火烧人味,加味精,烧至汤汁浓稠,淋人香油即可。

[功效] 防癌,抗癌。

松子仁烧猴头菇

(原料) 猴头菇200克,松子仁80克,鸡蛋1个,青椒30克,红椒20克,精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。

(制法] 将猴头菇去根蒂,洗净,人沸水锅中氽透捞出,放人冷水中过凉,捞出,沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀;青椒、红椒洗净后去子,切成相应粗粒。炒锅上旺火,加植物油烧至五成热,投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出,沥去油。原锅复上火,放植物油烧热,下青椒粒、红椒粒煸炒片刻,加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油装盘即可。

[功效] 适用于慢性支气管炎。

油菜心烧猴头菇

[原料] 猴头菇200克,油菜心400克,胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。

(制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,入沸水锅焯一下捞出,挤干水,顺毛切成大片;油菜心洗净,入沸水锅中焯熟捞出,放人冷水中过凉,切成段。碗内放干淀粉、适量水搅成糊,把猴头菇片逐一挂上糊,人沸水锅中焯透捞出,放人碗内。炒锅上旺火加植物油烧热,下姜末炸香,放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸,倒入盛有猴头菇片的碗内,上笼用旺火蒸约40分钟取出,滗去汤汁,扣人盘内,揭去碗。原炒锅复上旺火,倒人蒸猴头菇片的原汁,放入油菜心段烧沸,用湿淀粉勾芡,将油菜心段放在猴头菇片周围,然后浇上汤汁即可。

[功效] 防癌,抗癌。

猴头菇炒双冬

[原料] 猴头菇100克,水发冬菇120克,冬笋30克,油菜50克,鸡蛋1个,料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。

(制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,切成薄片,在沸水锅中略氽捞出,挤干水;水发冬菇一切为二;冬笋切成片;油菜切成段;鸡蛋清放人碗内,加干淀粉、鲜汤调成糊,放入猴头菇片挂糊,人沸水锅中氽透捞出,控去水,放在碗内,放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水,上笼蒸约30分钟取出,滗出汤汁。将滗出的汤汁放锅内,加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋人熟鸡油炒匀,出锅浇在猴头菇片上即可。

[功效] 适用于营养不良性贫血。

煎猴头菇

[原料] 干猴头菇80克,黄酒适量。

(制法) 将干猴头菇用水浸软,切成薄片,水煎。每日服2次,黄酒为引。

[功效] 适用于消化不良。

猴头菇熬汤

[原料] 干猴头菇80克。

[制法] 将干猴头菇用水煮熟食用。每日2次。

[功效] 适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

猴头菇煮黄豆芽

(原料] 水发猴头菇200克,黄豆芽50克,味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。

(制法) 将水发猴头菇洗净,去长毛、根蒂。锅内加水烧开,放人猴头菇煮烂捞出,投入冷水中凉透,控干水,放在碗内,加黄豆芽、葱、姜、精盐、味精,上笼蒸2.5小时左右取出。锅上火,加植物油烧热,放葱、姜煸香,加精盐、煮猴头菇的汤略烧,倒入猴头菇,用旺火烧开后改用小火炖8分钟,再改用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加明油即可。

[功效] 适用于消化系统癌症。

虫草炖猴头菇

(原料) 猴头菇25克,冬虫夏草6克,大芸、沙参各30克,乌龟1只,精盐适量。

(制法) 将乌龟去内脏,洗净,与猴头菇、冬虫夏草、大芸、沙参人炖盅,加适量水炖汤,加精盐调味。佐膳食用,每日分2次食用,每周2剂,4周为1个疗程,3个疗程可见效。

(功效) 补肺益肾,滋阴养血,适用于阳痿、遗精、腰痛畏寒、夜多小便、咳嗽气喘、双膝疼痛。

4. 猴头菇的作用与用途

您好 胃窦炎是会引起胃胀,胃疼,肚子胀气,肚子疼,食欲不振等症状的,是可以吃猴头菇的,猴头菇具有健胃等作用的,一般人群是都可以吃的,不宜过多,不过是不能代替药物治疗疾病的,胃窦炎可以服用吗丁啉,奥美拉唑治疗观察看看,注意饮食规律,不要吃辣的,不要喝酒等。

5. 猴头菇的功效与吃法

猴头菇营养价值非常高,味道鲜美。治胃病一天10克就可以。可以把猴头菇洗干净,浸泡30分钟以上把它完全泡发以后再进行蒸煮。这样可以保证猴头菇原有的营养价值,然后放入锅中进行清蒸。水开十分钟左右就可以拿出来直接吃了,可以有效的保护胃黏膜,降低胃酸、胃痛发生的概率。