1. 豆豉姜的功效与作用,禁忌和食用方法
原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 制作方法：
1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。
3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。
4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。
6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
2. 豆豉姜的药用价值
豆豉姜是樟科植物山鸡椒的根及根茎，洗净、晒干后可以作为中药材;另外，湖南省长沙、浏阳等地有一种传统酱腌菜制品也叫豆豉姜。
3. 豆豉姜的功效与作用及禁忌
原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克 制作方法：
1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。
3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。
4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。
6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
4. 淡豆豉姜的功效与作用
做淡豆豉晒干后可以放姜。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
5. 豆豉姜的功效与作用,禁忌和食用方法及禁忌
材料:生姜,六必居五香豆豉调味料:生抽,糖做法:1.生姜一大块,洗净,去皮,切成薄片.放在篓空容器中晒至七成干.2.生抽1/3杯与约130克五香豆豉煮成糊状,加入两汤匙糖煮溶后,再放进晒干的姜片拌匀.3.拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一晚上,第二天即可食用.
6. 姜豆豉的吃法
原料：鲜姜坯100千克，豆豉15千克，酱油3千克，白酒1千克，安息酸钠100克。
制作方法：
1、选鲜姜要选色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。选豆豉需选味鲜、气香、色黑的优质豆豉；
2、将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3到4片；
3、将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右；
4、与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待盖边缘蒸上大汽即可；
5、蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩；
6、上姜片经过10到15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封；
7、经20到30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
7. 豆豉姜葱的功效与作用
下面分享我做的两种豆豉鱼的方法：
1.做豆豉蒸鱼用姜豆豉最好，姜豆豉剁碎放入蒜末用油炒香，注意油温不能把蒜末炒黄。炒好的豆豉加入适量水淀粉跟鱼块拌均匀或是浇在改好刀口的整鱼上，上笼蒸熟。
2. 豆豉黄鱼是应该选用姜豆豉，小黄鱼去内脏改刀洗净，放胡椒粉、料酒、葱姜腌制，下油锅炸熟。豆豉葱姜下锅添水，加入美极鲜酱油、生抽、老抽调味、调色，煨透冷藏后即可装盘。
8. 豆豉姜的做法大全窍门
用料:
牛肉 300克
芹菜 两根
豆干 五块
豆豉 两勺
生抽 一勺
盐 两克
淀粉 一勺
姜 两片
白洋葱 1/4个
料酒 一勺
豆豉洋葱小炒牛肉的做法步骤:
步骤 1
牛肉切片，放入生抽，盐，料酒，淀粉抓至均匀放旁边腌制20分钟
步骤 2
豆干，芹菜切片
步骤 3
腌制好的牛肉过油(锅内底油倒入牛肉，不要翻炒，等30秒翻炒一下在等一下，不需要全熟，半生就可以捞出备用)
步骤 4
锅内炒香白洋葱，姜片，倒入豆豉，炒香之后放入豆干芹菜，最后放入牛肉，加一点点盐出锅。
9. 豆豉姜的功效是什么
原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克
制作方法：
1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉
2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片
3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右
4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可
5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩
6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜
产品特点：色泽黄褐，味鲜美而辛辣，质脆嫩而富有豆豉香气。不仅可以开胃增食，并具有解表散寒之功能
10. 豆豉姜的功效与作用,禁忌和食用方法图片
用温水泡十五分钟。
1、干豆豉炒之前，用温水泡十五分钟，把尖椒切割成，生姜大蒜切末，将锅中倒入油烧开，放入葱姜末煸香，随后加小勺酱油炒匀着色，放入豆腐干、滤过水的豆鼓、尖椒丁煸炒匀称即可。
2、干豆豉可以调制成豆豉汁。将豆豉下锅炒香，再放入酱油等调料下锅烹制，最后加水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
3、干豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。食用后对人体有着较大的好处。综述所知，干豆豉炒之前是需要温水泡的，这样做菜会更好吃。
