1. 醋木耳的功效
醋泡木耳在常温下保存，几个小时就坏了！如果放进冰箱里保存，可以放两天，再长也不行了！还是尽快食用吧！
木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
2. 醋拌木耳的功效
不可，加香醋或陈醋更好吃。。
凉拌黑木耳用陈醋，也就是红醋，因为白醋的气味比陈醋略刺激，所以凉拌陈醋比较好，下面介绍凉拌黑木耳的做法：
准备材料：黑木耳（干品）1小把、蒜头6瓣、黄瓜半根、菠菜4颗、生抽1小勺、陈醋1小勺、盐依个人口味、鸡精适量、辣椒油适量
制作步骤：
1、首先将干木耳用冷水冲洗两遍，再用冷水泡发。
2、泡发的木耳用手撕小朵。
3、黄瓜洗干净切丝，菠菜去根洗干净。
4、准备一碗冰水，没有冰水的话可以用冰块。
5、将泡发的木耳焯水，水烧开后放入木耳，大火煮1分钟捞出，捞出后可以用冷水先冲洗两遍，再放入冰水中。冰10分钟，捞出淋干水分。
6、生抽，蒜泥，盐，鸡粉，辣椒油，陈醋搅均匀。
7、将调味汁倒入木耳中，拌均匀即可。
3. 醋木耳的功效和作用
1、在制作醋泡黑木耳以前，要先把黑木耳用清水泡发，如果是在冬天就要用温水，在夏天用凉水就可以，绝对不能用热水，不然泡出的木耳口感不好。
2、把大蒜拍成蒜末，把红尖椒去掉里面的籽切成小圈的样子，把小葱也清冼后切成末状，把香芹去掉叶子以后切成小丁的样子。
3、把黑木耳用清水泡好以后要加入少量的盐进行搓洗，这样才能让它表面的细菌消失。洗好以后再用清水冲两次，然后撕成小朵。
4、在锅中放水烧开后把处理好的黑木耳放在水中焯一下，挥出控干水分。再放入一个大点的碗中，把切好的配菜也加入进去。
5、再取一个小碗，把所有的调味料按自己的口味加入进去，然后调匀，直接倒入到大碗里面，再用筷子把黑木耳和其他配菜调匀，洒上香油和鸡精就能装盘上桌，这样制作出来的醋泡黑木耳，口味特别出色，肯定不比大家在餐厅中吃到的老醋木耳差。
4. 木耳和醋的功效
原料
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大白菜 (200克 )
木耳 (250克)
姜 (30克)
蒜 (40克)
盐 20克
蚝油 20克
醋 10克
水淀粉 30克
1/木耳提前泡发，摘洗干净。
2/把白菜帮片切。
3/大蒜和姜都剁成颗粒状。
4/炒锅热油，炸香蒜和姜。
5/再放入白菜片和木耳翻炒。
6/用大火翻炒，不要让炒锅里出现白菜的水分，炒的时候放入蚝油，盐，和一点醋，醋不要多，能保持白菜的脆感。
7/把调料都炒匀，看到白菜发蔫就可以水淀粉勾芡出锅，水淀粉不要调得太黏稠，稀一点就可以。
8.美味又好吃的醋炒木耳的做法及用途完成开吃了。
5. 醋泡木耳的功效与作用及食用方法
1. 材料准备好；
2. 木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（分量外）；
3. 倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润；
4. 泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；
5. 适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味；
6. 这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了；
7. 将木耳入开水锅中再次煮开；
8. 捞出过凉水；
9. 将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；
10. 食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。
6. 醋木耳的功效与作用
老醋木耳是一道家常菜，我最喜欢的一道凉菜。醋很关键，一定要陈醋，酱油也不可忽视，要用味极鲜特级酱油，用来做凉菜，味道咸鲜，口感佳。
木耳提前泡发好，放开水里面烫几分钟捞出过凉水沥干水分。
黄瓜拍成块，大蒜压碎，加入陈醋麻油，白糖，盐，喜欢辣的可以加辣椒油搅拌均匀即可食用。
7. 木耳泡米醋的功效
可以用陈醋。
做法：
1.将黑木耳用流水清洗1次，然后放入到碗中，接着放入温水、食醋搅拌均匀。食醋只要一点就好，别太多。
2.将碗盖上一个盖子，静置4分钟，黑木耳就泡发好了。
3.泡发好的黑木耳，用流水清洗2次，沥干水分，即可备用。
泡发黑木耳加醋的原理:因为食醋在化学中，呈现酸性，加入到水中后，增加了水的浓度，加快了黑木耳吸水的速率，而酸性还可以软化物质，醋将黑木耳软化了，黑木耳上的脏东西就能自动脱落了，所以我们以后泡发黑木耳时，一定要用食醋泡，但是食醋不宜过多，放的太多，会导致木耳吃着太酸的，影响口感，一般放3-5ml食醋即可。
8. 白醋泡木耳的功效与作用
原料：木耳、白菜。辅料：蒜、葱、姜、味精、醋、盐、油。做法：
1、木耳泡至发软，最好提前半天开始泡，用热水泡。泡好后洗净，把根部摘掉，如果块大，可以切小一点；
2、白菜洗好后切成片，再准备好蒜片、葱即可；
3、锅中油烧热后，放入葱、蒜片，将木耳放入翻炒一下，再放入白菜，可以稍加一点水；
4、放入味精、醋一小勺、盐，炒熟即可出锅。
9. 醋木耳的功效作用
将木耳洗干净以后放在油锅里炒一下。然后放入一点水跟醋盐就可以出锅
