1. 骨鱼有什么营养作用?
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，容易卡喉咙，若是要吃要注意安全。
扩展资料：
鱼类的营养成分：
1、鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
2、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼鳔（即鱼肚）
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
参考资料来源：
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2. 鱼骨的营养作用
鱼骨是鳕鱼鱼骨，它原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。具有肉味甘美、高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。对人们的心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，很好简便易做，还具有有活血止痛的功效。
3. 骨鱼营养成分
泥鳅骨当然可以吃，泥鳅骨吃了可以补充钙质。
泥鳅只有一根脊梁骨基本没有小刺，所以一般吃泥鳅不会出现鱼刺卡喉咙的情况，但如果要泥鳅连骨头一起吃，最好先将泥鳅在热油里面炸一下，这样泥鳅骨就很酥脆，可以连肉带骨头一起吃，所以泥鳅骨是可以吃的。
4. 骨鱼有什么营养价值
猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。猪骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。扩展资料炖骨头汤的注意事项：1、冷水下锅 炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。 2、适量加醋 从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 3、调料勿多 香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。可根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
5. 骨鱼的营养价值及功效与禁忌
鱼和排骨能一起煮
排骨和鱼都属于日常生活中比较常见的肉食，两者的营养价值较高，均含有丰富的脂肪、骨胶原、蛋白质、铁、钙等营养物质，将两者一起炖可有效补充蛋白质、钙，尤其对于老年人和正处于发育期的青少年，能够促进身体的生长发育，所以排骨和鱼肉同为高营养和高蛋白质的食物，可以在一起搭配着吃，因此排骨和鱼能一起炖，也不会给健康带来伤害。
虽然排骨和鱼一起炖，其中的营养价值极高，但脂肪以及热量也比较高，因此需适量食用，不可一次性食用过多或长期大量食用，以免导致肥胖，进食后一段时间应尽量采取适当运动，消耗多余脂肪，并促进胃肠道蠕动，更好地吸收营养。
6. 骨鱼的营养价值及功效
骨鱼绝对是有鱼鳞的。
骨鱼是绵鳚科绵鳚属的1种。一般体长为190～270毫米，体重200～250克。大者可达320毫米，重450克；体长鳗形，稍侧扁。吻钝圆。眼小。口大，低位，呈弧形。上颌略长于下颌。牙细小，上颌一行，下颌二行。犁骨及腭骨无牙。圆鳞，甚细小，深埋于皮下。侧线不甚发达，至尾部后半段逐渐消失。体呈淡黄黑色，背缘及体侧有13～18个纵行黑色斑块及灰褐色云状斑。
7. 骨鱼有什么营养作用呢
春天是一个好时机，鱼，因为不久的春季产卵期的鱼，积累更多的营养物质的身体。此时鱼体内粗壮和坚实，其各种氨基酸含量增加，身体平衡的内容，所以鱼的味道更鲜美。
大部分章鱼重要黄鱼，带鱼的脂肪含量比普通鱼高，多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细腻光滑的作用。
章鱼的身体脂肪秤，银层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，好为白血病，胃癌，淋巴肿瘤的辅助治疗。
章鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压，心肌梗。与此同时，有刺的鱼脂肪少，味道鲜美，很适合孩子和那些谁也不敢吃鱼骨头。
河鱼的鲤鱼，还有春天的食补佳品。鲫鱼的特点是全面的营养，含糖，脂肪少，含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素和人体必需的氨基酸人体，所以吃起来既清爽不油腻。吃鱼不仅健身，而且还有助于降低血压和血脂，使人延年益寿。鱼产妇食用，不仅能增加营养，还能有效催乳。
养分和淡水鱼大体相同，在一般情况下，营养价值深海鱼比较高的，不饱和脂肪酸，碘，硒，锰等矿物质和维生素A，维生素D以上。
尽管鱼的营养价值很高，但不同的烹调方法对营养物质的吸收的情况显著影响。新鲜的鱼是最好清蒸，油炸或红烧，因为它可以节省鱼，肉质鲜美的味道本色，原来的营养成分容易流失。最好不要煎，炸，烤，不仅破坏了营养，同时也增加了有害物质的数量。
鱼生活在多少的性质将受到细菌污染或水质，所以当烹调鱼时，一定要彻底煮熟，切不可生吃。一般建议成人每周2至3次，以至少一次吃鱼，每2至3 2鱼。
8. 骨鱼的营养价值
一根刺的鱼有：剥皮牛、带鱼、鲅鱼、鳜鱼、黄骨鱼等。
1、剥皮牛
剥皮牛也称耗儿鱼、马面鱼。它被捕捞上船后，随即被去头、去皮、去内脏，俗称“三去”。剥皮牛只有一根主刺，剩余的都是鲜嫩的鱼肉，品尝起来口感细腻，爽滑无比，比鲫鱼肉鲜美，比带鱼肉营养，最适合用来香煎、煮粥或炖汤。
2、带鱼
带鱼是“中国四大海产”之一，是市面上比较常见的海鲜鱼。无论在市场还是超市，都难以见到活的带鱼。因为带鱼从深海到水面，难以适应水压差剧烈的变化，所以它就会因器官破裂而死亡。因此，市场海鲜摊位摆卖的都是冷冻带鱼。
3、鲅鱼
鲅鱼，又名马鲛鱼。鱼的整个身子只有一根脊骨，鱼刺特别的少。鲅鱼肉质鲜嫩细滑，含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素、钙、碘和不饱和脂肪酸等。
4、鳜鱼
鳜鱼全身只有一根主骨，鳜鱼肉质细嫩，味鲜美，而且营养价值高，是优质上等淡水鱼之一。
5、黄骨鱼
黄骨鱼也叫黄颡鱼、黄角丁等，也是一种常见的淡水鱼。这种鱼没有鱼鳞，浑身都是光滑的，只有一根大鱼刺，没有其他多余的鱼刺，而且肉质鲜嫩，味道鲜甜，最重要的是，其含有的维生素E，比鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都要高
9. 骨鱼有什么营养作用与功效
猫的舌部构造特殊，所以不用担心猫咪会被鱼骨、鱼刺卡伤。对于猫来说，比起现在的鸡肉罐头，它天生更爱吃鱼。而鱼肉中含有的丰富营养可以让猫身强体健。而鱼骨内含有大量的天然钙，猫吃鱼骨可以补充钙质，使它骨胳发育完好、骨质强健、四肢有力……
10. 鱼骨含有什么营养成分
鱼骨头有150克重。鱼骨其实也是有很多营养成分的。富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。
非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。
大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化
