1. 烙饼用的黄油是什么油
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。知识拓展：烹饪食物到底用什么油才健康1、煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
3、做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
2. 烙饼 黄油
配方
植物油 (30g)
猪油 (30g)
面粉 (250g)
肉松 (适量)
水 115g
葱白 2根
烧饼备用
1/将油皮油酥面团按配方揉好。油酥一定要放冰箱冷藏提高硬度。
2/少量的肥肉丁切碎，葱白切碎，加适量盐，和肉松翻拌均匀待用。
3/将油皮每个17g油酥每个10g均匀分二十五等份。
4/用油皮包裹油酥，收口向下，盖上保鲜膜。
5/取一个剂子简单的整理成长条形，收口向下，擀开，卷起，再擀开，再次卷起。面团很软，可以一次性完成两次擀皮卷起。如果觉得不够软。可以全部完成第一步后在完成第二步。给面团一个醒发过程。将卷好的剂子卷口向下盖好保鲜膜，避免皮被吹干。
6/取一个剂子，翻过来，从中间按下，两边捏拢，再次翻过来，收口向下，将皮擀开，圆不圆无所谓。
7/将光滑面朝向手心，有各种收口的粗糙面向上，放入肉松馅或者红糖，将口收捏起后，收口的突起部分向一边揿弯。
8/包完后将烧饼整理成长形，用面杖从中间向两头擀压。两头的位置不用擀压。然后烧饼的表面刷一层水（如果是糖水，上色会更漂亮），在黑白芝麻里按压，粘满芝麻。如果是甜馅，直接擀成圆形。
9/烤箱预热150-180摄氏度，二十五分钟，最后五分钟可以上火单烤，表面烤成金黄色即可。
10/美味又好吃的烧饼表面刷上色的配方完成开吃了。
3. 烙饼用什么油
可紫苏油以烙饼的。
紫苏籽油可以直接食用，凉拌、拌馅、烙饼等等，最好的吃法是拌酸奶，酸奶最好选择无糖的或者是自制酸奶比较好，紫苏油中的α-亚麻酸会结合酸奶中脂蛋白，使紫苏油效果发挥更好。紫苏油的营养价值很高，价格有点小贵，但紫苏油适合现代人的身体需要。
4. 烙饼放黄油是起什么作用
你好烙大饼发面里兑起的酥油效杲和黄油起砾效果都可以，但根据我们中国人的习惯，有些西餐吃不惯，黄油本来有一般奶腥味，多数人不喜欢，所以做大饼还是要用我们自已兑的油酥，用生油搅面里也行，用热油搅面里烫熟了也行，热油烫的油酥能更香一些，再撒上葱花，真是上好的美食。
5. 做饼用的黄油是什么油
如果是炸油条的话，是使用的豆油，比较耐熬。
我建议如果要吃油条还是自己家里做的才是比较好的6. 烙饼用的黄油是什么油啊
葱油饼主料面粉适量 油适量 盐适量 葱适量辅料鸡精适量 辣酱适量葱油饼的做法1.面粉跟温水的比例按二比一将面粉和成面团，表面光滑，里面没有生面即可。将和好的面团分成段。
2.将分好的面块，揉成团，表面光滑3.将面团擀制成饼，越薄越好（越薄做出的饼越多层）
4.撒上适量的油，均匀的抹平，油包在里面饼香且不油腻5.撒上适量的盐（也可适当加些鸡精）
6.将切好的葱花均匀的撒在上面7.一切准备就绪，将饼卷起来8.将卷好的饼拧成小段，将分好的面团擀制成饼9.一切准备就绪，锅中加入油，中小火，将饼放入10.两面煎至金黄即可烹饪技巧和面用温水，适当加点盐，做出的饼更劲道
7. 烙饼用黄油好吃吗
工具/原料
面粉 (500g)
水 适量
黄油 适量
方法/步骤
1/5
准备食材；面粉，黄油
鸡蛋盐
五香粉
2/5
面粉用酵母发好后，幹成薄片，把面粉里倒油和芝麻面盐搅拌成油酥，摸到面片上，撒些小葱花
3/5
卷起来切成小段按上黑芝麻，幹成园饼
4/5
电饼挡放入黄油两面煎黄
5/5
熟透后就可以出锅了，营养美味的黄油烙饼就做好了
8. 用黄油烙饼怎么做
材料老婆饼（成品12个）
水皮：糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g油酥：白油90g、低筋面粉180g馅料：玉米糖浆240g、细砂糖220g、液态酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰丝130g装饰材料：蛋黄适量做法【馅料制作】：将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀，随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀，最后加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。【制作过程】：
1、将水皮中的所有材料放入容器中，搅拌至光滑有筋度，松弛10分钟备用。
2、将油酥部分的所有材料搅拌均匀，软硬度和水皮一致。
3、将松弛好的皮分割成30g/个，油酥分割成20g/个，馅料分割成50g/个。
4、将水皮捏扁，包入油酥。
5、将步骤4擀开，以两折三层的方式折叠三次，每次5-10分钟。
6、将步骤5擀开，然后包入分割好的馅料，擀薄成1cm左右的薄饼型，放入烤盘。
7、在步骤6的表面刷上蛋黄液，用细长型器具，如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。
8、入炉，以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。
9. 黄油可以烙油饼吗
《黄油烙饼》指的是现代作家汪曾祺的代表作。这是一部短篇小说，以中国20世纪60年代的"大跃进"运动为背景，描写了萧胜一家在饥饿年代里的故事。这篇小说以中国20世纪60年代的"大跃进"运动为背景，描写了萧胜一家在饥饿年代里的故事。当时在极左路线的影响和指挥下，广大农村推行"大炼钢铁"，各家各户的粮食和锅都交上去，吃公共食堂，企图通过这样的方式一步"跃进"到共产主义社会。
结果没多久，粮食供应严重不足，加上由于大跃进造成的三年经济困难，全国人民陷入饥荒之中。
许多像萧胜的奶奶这样的老人被饿死，萧胜小小年纪也尝到了生活的艰辛。
通过这样一个故事，小说从一个侧面抨击了当时"左"倾路线的荒谬，赞美了亲人之间真挚深厚的感情。
10. 烙饼用的黄油是什么油做的
烙饼时，有人抹油，有人烫面，老面点师傅：都不对，教你正确做法！有经验的老面点师傅，做出来的油饼层次多，外酥内软，凉了也不会硬。有很多朋友认为，烙饼时要多加一些油，做出来就是香软掉渣的，其实是错的。今天，厨娘就以手抓饼为例，与大家分享一下，老面点师傅教我的烙饼技巧和做法。
准备食材：面粉、温水、盐、黄油、酱、生菜、火腿。
第一步：取300克面粉，加入3克盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀后，用180克，40度左右的温水调面。边加水边搅拌，搅拌至没有干面粉后，加入20克融化好的黄油，盖上锅盖，醒10分钟，然后下手揉成光滑的面团，面团要和得软一些，做出来的手抓饼才好吃，放黄油是手抓饼起酥的关键，如果没有黄油可以放玉米油代替。面团揉光滑后，表面涂一点玉米油，盖上锅盖，醒发30分钟。
第二步：趁面团醒发的时候，来制作一碗油酥。碗内加入20克面粉，浇上烧热的黄油，搅拌均匀，制成油酥。油酥要调得稀一些，不要太稠。用油酥和直接加油不一样，加油酥烙出来的饼层次多，还不硬，如果直接加油，饼容易硬，还不起层。
第三步：面团醒发好后取出，不用揉至，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂。取一个面剂，扣在手心里，手掌转圈，将面剂团圆。
第四步：取一个面剂，用擀面杖擀成长方形的薄饼。饼越薄越好，我一般都擀成厚度约为0.1厘米的薄饼。然后涂抹一层油酥。
第五步：将面皮的一头收到一起，然后拎起来，这样饼就自然出现了很多层。两手抓住面的两端，拉伸一下，使面皮拉长。然后放在案板上，从两头分别卷起。
第六步：最后将面卷叠摞在一起。饼胚做好以后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。这是非常关键的一步，如果饼胚直接下锅的话，饼不仅不容易起层，还比较硬。
第七步：十分钟后，取出第一个揉好的饼胚，按压一下，用擀面杖擀成圆形的薄饼。热锅加油，油热后放入饼胚，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋黄捣破，摊均匀。饼胚鼓起，鸡蛋定型以后，翻一下面，再烙至10秒钟即可出锅。手抓饼的饼胚非常薄，特别易熟，所以不用烙太久，时间长烙制，饼胚里的水分就会蒸发，丢失掉水分后，饼就会变得干硬。大约烙40秒的时间，一张饼就熟了。
出锅后，刷上自己喜欢吃的酱料，卷上一根火腿肠，一片生菜，营养美味的早餐手抓饼就做好了！外酥内软，香酥掉渣，凉了也不会硬。
