1. 盐梅子功效与作用
广东黄梅咸菜的制作方法
用料青梅 1500克粗盐 500克一个两升的玻璃瓶
潮汕腌
把买回来的青梅洗干净，晾干！一定要晾干水分哦！然后用竹签去掉果腚，不去会影响成果
步骤 2
腌的过程忘了照相啦！把瓶子洗干净晾干，一定要无水无油，这样才能保证咸梅腌的过程中不会变质
步骤 3
第一层一定要放粗盐，然后放青梅，一层盐一层梅子这样腌制。盖好瓶子即可！接下来就是等待时光的酝酿啦！
步骤 4
腌咸梅这个过程需要大概要三个月左右才能食用！腌到粗盐差不多化为止！取用的时候一定要保证乘器干净无油，才能保证这瓶东西可以储藏很久
2. 盐梅的功效作用
盐的音序四：Y
盐的音节：[ yán ] ，音序指音节的第一个字母的大写。
基本解释
1. 无机化合物，一种有咸味的无色或白色结晶体，成分是氯化钠，用来制造染料、玻璃、肥皂等，亦是重要的调味剂和防腐剂（有“海盐”、“池盐”、“井盐”、“岩盐”等种类） ：盐巴。
2. 〔盐酸〕氯化氢的水溶液，是一种基本的化学原料，多用于工业和医药。
3. 化学上称酸类与碱类中和而成的化合物 ：酸式盐。
扩展资料：
盐〈名〉
形声。从卤,监声。本义：食盐
若作和羹,尔惟盐梅。——《书·说命下》
鲁盐漆丝。——《史记·货殖列传》
食盐：主要由氯化钠组成的一种无色或白色的结晶状化合物NaCl，有咸味，用于烹调和工业
3. 盐青梅的作用与功效
建议用盐清洗青梅之后再泡酒，原因如下：
1、清除茸毛、农药残留
由于青梅外皮中身含有一些白色小绒毛，这当中容易藏匿污垢、细菌。并且含有一定的农药残留，在泡酒之前用细盐搓洗几遍，再浸泡一段时间（30-60分钟），有利于去除青梅外皮中的绒毛以及农药残留，显得更加卫生健康。
2、去除苦涩味
另外，用盐水清洗或者浸泡青梅，并且翻动及揉搓,还有利于去除青梅的苦涩味。由于青梅外皮中含有不少的鞣酸，这种成分很是苦涩，有盐水浸泡具有一定的消除作用
4. 梅子泡盐功效与作用
1.青梅洗干净，用牙签或者是其他尖的工具挑掉蒂子，水滤掉后放盆里，加入盐搓，把表皮搓的更绿就可以了。粗盐细盐都可以，最好戴上手套保护手。
2.搓完盐以后，梅子变得更青了，然后放水，自来水就可以，没过梅子，刚刚搓梅子的盐就融化在水里，要用这个水继续泡梅子24小时。现在可以把梅子捞出来一个个用刀拍裂再放回盆里。强烈建议大家搓完以后先放水再捞出来拍裂，我就是搓完以后j直接排裂，盐溅的到处都是，惨痛的教训
3.放在盐水里浸泡24小时以后梅子变黄了。盐水倒掉用清水冲洗一下，然后放清水浸泡，尽量去掉咸味，我放了四次清水浸泡，每次泡45分钟左右，大概半天的时间完成。最后清水冲洗一下，放在篮子里滤干水，尽量让表面的水都滤干。
4.这个时候准备糖水，450克的糖放到1500克的开水里融化，放凉。心急的人可以糖里少放点开水只要能够让糖融化就好，然后剩下的可以加瓶装水，就不用慢慢等晾凉了，适合急性子的妹妹啊
5. 盐水梅子的功效与作用
泡30分钟左右后如果不喜欢盐的味道再用清水冲洗一下口感更好。
6. 盐渍梅子的功效
因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。
最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。
7. 咸梅子泡水的功效与作用
遇到带油脂、较重口味的料理时，不妨运用梅子作沾酱，可藉由腌梅来解腻！
举凡炸物、烧烤料理都和梅子超搭，梅子沾酱让料理变得清爽许多。
使用腌梅切成碎末，和淡酱油、米酒、蜂蜜等拌匀，或以搅拌器将酱汁混合成泥状，用来沾炸肉排、炸虾以及炸蔬菜等，有别以往沾胡椒粉、和风酱的搭配滋味。
干煎猪排、牛排等煎肉料理，摆盘时可以在肉上头淋少许酱汁，能平衡掉肉类的油腻感。拿来当酱料涂酱，也是另一种方式。
8. 盐腌梅子的功效与作用
步骤
1.将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。
2.将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。
3.然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内（或用其它大的盛器），撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。
4.再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。
5.然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。
6.12个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。
7.将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。
8.重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。
9.24小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。
10.再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。
11.继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得差不多了，将渗出的水分倒掉。
12.青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶。
13.再撒上适量的盐。
14.将所有青梅兜匀盐。
15.然后用筷夹入已经准备好的PVC瓶中，依次摆放好装瓶。
16.拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。
9. 盐梅子功效与作用禁忌
咸水梅制作方法(1)选料：梅的品种与成熟度会影响加工方法和成品质量。 最好采用肉质肥厚的大肉梅，这样加工出的梅坯个大肉厚。(2)盐腌：有两种方法，一是干盐腌制，另一种是用较低浓 度盐水腌制。
目前生产上采用干盐腌制的较多，如采收后的原料 成熟度稍高，苦涩味不太重，就用此法。 食盐用量是20%〜25%，即鲜梅50千克用盐10〜12。 5千 克，最好用粗盐。具体做法是：在水泥池、大瓦缸或大木桶的底 层铺上一层食盐，厚约1厘来，然后加人原料，这样一层食盐一 层鲜梅，要求盐要撒得均匀，使原料充分接触食盐，在面上再加 上一层食盐，务必使原料不暴露。
10. 盐梅子功效与作用图片
1.清除茸毛、农药残留
由于青梅外皮中身含有一些白色小绒毛，这当中容易藏匿污垢、细菌。并且含有一定的农药残留，在泡酒之前用细盐搓洗几遍，再浸泡一段时间（30-60分钟），有利于去除青梅外皮中的绒毛以及农药残留，显得更加卫生健康。
2、去除苦涩味
另外，用盐水清洗或者浸泡青梅，并且翻动及揉搓,还有利于去除青梅的苦涩味。由于青梅外皮中含有不少的鞣酸，这种成分很是苦涩，有盐水浸泡具有一定的消除作用。
