1. 鬼子姜的作用和功效
洋姜可以生吃，但是应注意清理干净，并且脾胃虚寒者不宜多吃。洋姜是可以进行生吃的，并不会对人体的健康造成伤害，不需要过于担心。洋姜味甘，性平，属于菊科多年生宿根性草本植物，其中含有大量的维生素、蛋白质、菊糖、纤维素、果糖以及钙、铁、磷等营养物质，食用价值和营养价值均比较高。
但是洋姜生吃之前应处理干净，最好焯一遍水，这样可以将洋姜携带的细菌以及微生物处理干净，食用更加安全。
2. 鬼子姜的功效与作用机理
鬼子姜生吃熟吃都可以。鬼子姜能促进双歧因子的生长。别称洋姜、鬼子姜。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎。原产北美洲。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质。性味甘、平，无毒。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用。菊糖对糖尿病有辅助疗效。食用 可炒食、腌渍。菊芋炒肉丝原料：菊芋块茎300克，猪肉100克。调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。制法：1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。2炒锅烧热后放油，放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻，倒入肉丝和少量黄酒，旺火炒匀即成。特点：菜肉嫩滑，味鲜美。功效：具有滋阴润燥、补中益气作用。腌制菊芋原料：菊芋块茎5000克，盐900克。制法：1选大小均匀的菊芋块茎，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水，淹没菊芋。2腌1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用。功效：对糖尿病有一定的辅助疗效。泡菜吃法1．川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2．泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。3．泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。食材原料原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒做法一 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。要诀：1． 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2． 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。3． 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。 4． 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5． 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。6． 倒掉的盐水可作别家的母水之用。7． 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。做法二：跳水泡菜1.将要泡的菜洗净风干。2．将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。3．起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。4．加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。5．将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。6．泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
3. 鬼子姜有什么药用价值
鬼子姜不同阶段有不同的吃法,可生吃也可熟吃,嫩的时候可以切成丝拌着吃,老的时候煮粥...
4. 鬼子姜的作用与功效与作用
第一步：把洋姜清洗干净，它表面泥土很多，比较难清洗，要用刷子刷才能洗干净，然后把两端切掉，放到阳光下把水分晾干。因为要做腌菜，不能有生水，否则容易变质，把青红辣椒也洗干净晾干水分备用，辣椒要选这种细长的。
第二步：晾干水分的洋姜切成均匀薄片，很多人觉得清洗麻烦会直接把皮削掉，这样会损失营养元素，尽量不要去皮，不然不易于发挥洋姜的全部价值，也可以完整的腌制，切片后更脆更入味。
第三步：把洋姜多加一些盐抓均匀，腌制一晚上，把水分腌下来后倒掉，这是腌洋姜脆爽的关键，很多人都是切片后直接腌，难怪不清脆，一定要先用盐把水分腌下来，然后再开始腌制，这和腌黄瓜，腌萝卜是一样的，这一步千万不能少。青红辣椒切圈，大蒜切片，刀和菜板都不能有水和油，否则会引起食材变质，放入腌好的洋姜中拌均匀。锅中倒入多一些的味极鲜，米醋，白糖，大火烧开后晾凉，料汁煮熟后比不煮的口感更好，也利于长时间保存。
第四步：把处理好的洋姜放入无水无油的容器中，倒入晾凉的料汁，瓶口封上保鲜膜，拧紧瓶盖，放入冰箱保存，腌制三天就可以吃了，时间越长越入味越好吃，餐桌上必备神菜，开胃下饭，比吃肉还过瘾。
5. 鬼子姜的作用和功效琪花可以食用吗
洋姜又叫阳姜、菊芋、鬼子姜，是一种多年生草本植物，其根茎可以作为蔬菜食用，含有丰富的营养价值，但洋姜不能和鸡蛋、兔肉、狗肉一起吃，以免刺激肠胃，另外在保存洋姜时，要将其放在干燥遮阴的环境中，延长保鲜期。
6. 鬼子姜营养功效作用价值
不是日本人种的,而是中国人种的称为鬼子姜,何叫它鬼子姜，是“鬼子”引进的，还是它长得贼头贼脑像“鬼子”已经无从考究了,反正几代人都叫它鬼子姜。
菊芋(俗称洋姜，别名鬼子姜，东北叫姜不辣,有的地方叫它鬼子山药)原产北美。
菊芋是具有代表性的菊粉植物，块根中菊粉含量很高。
又是果糖聚物，其块茎含丰富的菊糖，一般含量达15-20%左右，亩单产2-3吨。
7. 鬼子姜的作用和功效禁忌
春天的鬼子姜能吃。用它来拌咸菜好吃，很脆少微有点涩。把它挖回来，洗干净，它比卖的姜小一些。将洗干净的鬼子姜用少许盐淹一下，淹倒了，再放上调料，比如酱油，糖，少许醋，味精，辣椒油等拌一下，味道鲜美。可脆了，是很好的咸菜。非常下饭。没有化肥，是绿色食品。
8. 鬼子姜的营养价值和功效
立春后的洋姜挖出来还能吃。
立春后挖出来的洋姜一般会带有姜芽，但是这种姜芽没有任何的有毒物质，并且还含有较多的淀粉，是一种营养成分很高的食物，所以是可以食用的。
防止洋姜发芽的方法：
1、腌制保存
洋姜腌制之后，其活性已经失去了，不会在发出新芽；并且腌菜中盐含量比价高，细菌不易滋生，可以长时间保存。
2、晒干保存
洋姜因为淀粉含量很高，是可以晒干保存的，食用之前稍微泡一下水就可以吃了，这样保存的洋姜，含水量低也不会发芽。
9. 鬼子姜有什么作用和功效
可以洗净以后直接腌制后食用；也可以把新鲜的洋姜切成片状或者丝状以后，与肉片一起炒制后食用；另外洋姜还能用来煮粥也可以提取出天然的菊糖，供那些高血糖的人群食用。
洋姜是一种营养丰富的菜品，它不但含有膳食纤维和蛋白质与脂类成分，还能多种维生素的氨基酸存在。
这些物质进人体各器官正常工作时的必须成分，人体吸收以后对提高身体机能有很大的好处，另外经常食用洋姜还能加快身体代谢，对预防便秘和减肥也有很大的好处。
扩展资料：
洋姜中有一种天然成分，它的结构与人体内的胰岛素十分接近，可以调节人体血糖，不但能过高的血糖降低，还能让低血糖人群的血糖恢复正常，是糖尿病患者最适合食用的理想食材。
另外洋姜中还有大量的菊糖存在，这种物质还是天然的抗癌成分，平时多吃一些，可以让癌症的发病率明显下降。
10. 鬼子姜的作用和功效图片
计算成本，洋姜要贵。
任何动物需要淀粉、脂肪、纤维素和蛋白 而洋姜水分含量超过70%11. 鬼子姜的作用和功效,杭州失踪女子找到了吗
洋姜，又名鬼子姜、菊芋，是一种多年宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。菊芋是多年生草本植物，有块状的地下茎及纤维状根，茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛，现中国大多数地区有栽培，耐寒抗旱。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
