1. 野菌有什么功效和营养
空心菜 又叫蕹菜 概述：蕹(wèng )菜（Ipomoea aquatica）又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。
新加坡英文中也作kangkong。
旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。
以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。
夏秋季节主要绿叶菜之一。
在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
水上竹叶菜。
利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。
特性：蕹菜须根系，根浅，再生力强。
旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至浅绿。
水生类型节间长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。
子叶对生，马蹄形，真叶互生，长卵形，圳心脏形或披针形，全缘，叶面光滑，浓绿，具叶柄。
聚伞花序，1至数花，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。
子房二室。
蒴果，含2--4粒种子。
种子近圆形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。
蕹菜性喜温暖温润，耐光，耐肥。
生长势强，最大特点是耐涝抗高温。
在15℃--40℃条件下均能生长，耐连作。
对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。
夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无地区可终年栽培。
蕹菜属高温短日照作物，在江淮流域子蕹能开化结籽。
而藤蕹对短日照要求严格，在江淮流域不能开花结籽，只能用无性繁殖。
品种：蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。
虫害有：斜纹夜蛾，甜菜夜蛾 病害有：轮班病，褐斑病，白锈病，病毒病 [功效] 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 【别名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、过河菜 【英文名称】water spinach，water convolvulus 【来源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans （L.） Poir.]，以全草及根入药。
夏秋采，鲜用或分别晒干。
【性味归经】甘、淡，凉。
【功能主治】清热解毒，利尿，止血。
用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒。
【用法用量】鲜品2～4两水煎服。
解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1～2斤绞汁服；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【食疗价值】 旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。
又称瓮菜、空心菜、无心菜、空筒菜、藤藤菜。
我国长江流域至广东等地均有栽培。
春、夏季采茎叶洗净用。
[性能]味甘，性微寒。
能清热凉血，利尿除湿，解毒。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。
[用途]用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
[用法]煎汤，煮食，或绞汁服。
[注意]体虚二便不固者，不甚相宜。
又诸书所载，本品解药石中毒范围较广，如黄藤、钩吻、砒霜等中毒均属之，可供研究。
对野菌中毒，精神烦乱者有一定效果，重者须求医救治。
此外，对疮疹、蛇作，当以外用为主。
[附方] 1，蕹菜汁：蕹菜250g，切碎捣烂，绞取汁液。
每次用2~3匙，冲入沸水，以蜂蜜调味后服用。
本方以蕹菜清热凉血、止血作用。
用于咳血、衄血或便血、尿血等热证出血。
2，蕹菜车前汤：蕹菜120g，鲜车前60g。
加水煎汤服。
车前草能清热利尿除湿，用以增强蕹菜的疗效。
用于热淋，小便黄赤不利，或血淋。
3，蕹菜木槿鸡蛋汤：鸡蛋2个，用油煎熟，起锅；连根蕹菜250g，用水煮熟后捞起，再放入鲜木槿花60g及煎蛋，一同煮沸即成。
可酌加盐调味食。
蕹菜配伍木槿花，善于利尿除湿化浊。
用于妇女下。
4，蕹菜金银花甘草液：蕹菜1000g，切碎，捣烂绞取汁液；金银花30g，甘草10g，煎汤，与前者兑合。
大量服用（或灌服）。
本方取蕹菜解药物或食物中毒的作用，配伍金银花、甘草，增强解毒的功效。
用于野菌、食物中毒较轻者。
2. 野生菌的功能和作用
野生菌味道鲜美，含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。有防癌抗癌的作用，对整体健康都是有益处的，但是要注意安全，不要吃有毒的菌类，在这方面应当注意的，不要盲目的乱采野菜。
3. 野生菌与作用
它是一种重要的木材腐烂细菌，生长在枯死的树木、倒下的树木和阔叶树如杨树、桦树、柳树和橡树的树桩上。它能导致木质部白腐，并可药用。它们被中国人和日本人用作抗癌药物。还可用于治疗风湿性肺结核，具有止痛、清热、消积、止血、祛痰的作用。
4. 野菌吃了有什么作用
松茸价格：干货，大概450一斤；速冻货，400元一千克；鲜货，600元一千克。松茸价格会随行情有所变动，具体的请咨询武侯区珍奇鲜花野菌经营部。
松茸功效：松茸有着百菌之王的称呼，它的药用和营养价值肯定不容质疑，首先，松茸有着我们现代人都普遍关注的一项效能：抗癌。松茸含有人体必备的多种氨基酸，还有部分蛋白质、脂肪以及维生素，对于我们强身健体也有着不可磨灭的作用。
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5. 野菌有什么功效和营养价值
用料
蔬菜高汤：
洋葱 半个
西芹 4根
黑胡椒 10-20粒
蘑菇柄 20个
干百里香 1茶匙
香叶 1片
胡萝卜，我没有 1根
蘑菇浓汤：
蘑菇200克 20粒
黄油或油 1汤匙
盐 1小撮
鲜奶油 50-80ml
橄榄油 装饰用
做法步骤
步骤 1
我喜欢褐色蘑菇，中等大小，拿出几颗炒菜用，剩下的20粒约200克，做二人份。快速冲洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应尽快食用
步骤 2
一个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里没有胡萝卜，所以用了4根西芹切段，一片香叶，干百里香1茶匙
步骤 3
铸铁锅，中火热锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟
步骤 4
入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶
步骤 5
入矿泉水没过食材约500ml，中大火煮开后转小火，半小时
步骤 6
过滤出约400ml多一点，这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份，蔬菜汤食材可减少，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次用完
步骤 7
锅子洗净，中大火热锅，入1汤匙黄油，融化
步骤 8
入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟
步骤 9
煮软无焦色即可
步骤 10
入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟
步骤 11
拌匀，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml
步骤 12
拌匀，盖盖，小火煮半小时，尝味
步骤 13
熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯，搅打1分钟左右至浓稠顺滑，也可加点橄榄油或黄油一起搅打，帮助乳化让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可
步骤 14
用西式深汤盘装盘最好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，正好还有点黑松露片
6. 野菌子的营养价值及功效
可以吃的
野生蘑菇吃了感觉有苦味，这是因为吃了过于老化的蘑菇子实体所致，因为蘑菇在成熟后，会释放孢子体，当孢子体释放完成后，子实体就会产生苦味，这个不一定体现在仅野生蘑菇中，就是普通的食用菌经过人工栽培的也会如此的。
吃了发苦的蘑菇子实体没有关系的，除非是毒蘑菇，那么会有毒性反应，一般的也就过一段时间（几个小时）就没有事情了。
7. 野菌的功效与作用点
鸡枞菌
西昌特产-野生菌
野生菌一直都被大家称为“大自然的馈赠之物”，
鸡枞因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，
属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。
西昌人喜欢将牛肚菌用来炖汤，和凉山本地的牦牛牛蹄一起煨，牛蹄耙糯，菌味飘香。而乔巴菌最常见的做法是清炒，最简单但也最能保留菌子独特的味道。
专业人士也提醒大家，野生菌上市的季节，品种多，因误食毒野生菌而引起的食物中毒事件不少，因此，选食野菌需谨慎。同时，不要混杂、大量食用野生菌。
西昌野生菌产地：
四川凉山州西昌市特产-野生菌产地：西昌市。
野生菌，更是西昌山珍特产的代表之一，
雨水充足，各地的野生菌也开始扎堆上市，又到了吃野生菌的季节。
青塘菇、鸡油菌、牛肝菌、大脚菇、羊肚菌、黄丝菌、扫把菌、奶浆菌、见水青等等，
火锅、爆炒、烧汤、凉拌、油炸、制菌油、晒干，吃法之多。
8. 野生菌有什么作用
菌子，又名蘑菇。通常大家把人工种植的叫蘑菇，野生的叫菌子。 菌子是人们常食的山珍佳肴，即食用菌类植物的子实体，指蕈、菇、灵芝一类，多来源于担子菌纲的某些科属。常见的食用菌菌类有香菇、蘑菇、猴头、木耳、灵芝等，多属山珍类，古时均属野生，现在已能人工培植，可以大范围生产。菌子已走出深山老林，既进入了大的酒店餐馆，也进入了寻常百姓家。许多食用真菌营养丰富，为食中佳品，其作用家喻户晓，人人皆知。
