红皮莲子莲子 | 莲子和红莲子 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 莲子和红莲子

红皮莲子与白皮莲子的区别其实不大，红皮莲子和白皮莲子来自同一种植物。它们是植物莲子的种子，而红皮莲子是植物莲子的种子。待莲子成熟后，将莲房拆除，取出里面的果实，再去皮，得到红皮莲子。白莲子只有在红皮莲子经过进一步加工后才能得到。

在营养方面，红皮莲子和白皮莲子没有太大区别。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素等人体所需的营养物质，是老少皆宜的食物。优质的莲子颗粒大，大小均匀，表面整齐无杂质，色泽淡黄色，光泽明显。而一些劣质的莲子通常是有点小，粒径不是特别均匀，一般有大有小，表面呈白色，没有明显的光泽。

2. 莲子和红莲子有啥区别

白莲子和莲子之间没有太多区别，应该说白莲子是莲子的一种，只是莲子可以分为多个不同品种，除了白莲子以外还有红莲子存在，不过红莲子病不如白莲子，那么常见，人们在日常生活中所食用的莲子，多以白莲子为主，它与红莲子的区别主要在于它们表面的颜色。

3. 红莲子跟白莲子

莲子包括红莲子、白莲子、石莲子三种规格。石莲子是指成熟的莲蓬剥下来或自然掉下来的带黑色外种皮的莲子。红莲子是指红莲子果实是红色的莲子，一般分为去心和不去心两种，白莲子是指果实是白色的莲子，也分去心不去心两种。

红莲和白莲的区别：

1、功用不同。红莲子侧重补充血，白莲子更侧重补气。

2、味道不同，白莲子在烹饪后柔软煨，味道鲜美可口。红莲子不易煮熟，肉质坚硬，略带涩味。

3、外形不同。白莲子白色，大粒，甜味，香气浓郁。红莲果红色，长椭圆形。平均粒重为5克。果穗很大，。

4. 莲子和红莲子哪个好

莲子是一个整体，其表皮中也含有丰富的维生素以及矿物质，食用以后，对身体也有一定的滋补作用，具有养精固涩的功效。

　　而去皮以后的莲子食用口感更佳，不过也会丢失一些营养成分，其主要的功效是健脾养胃的作用。

　　莲子皮也是可以食用的，市场上有一种专门售卖带皮的莲子，经过炖煮或者煲汤以后，莲子皮中含有的营养成分对身体也有很好的滋补作用，具有养精固涩的作用，所以说，在食用莲子的时候，尽量不要将莲子皮去除干净，以免造成营养成分流失。

5. 莲子和红莲子一样吗

一、外观

首先就是观察莲子的外观，因为外观上的特征是可以比较直观的发现问题的。那么优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

二、口感

其次是通过莲子的口感去辨别，只要对其特点了解的话就较易分辨。那么一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

三、工艺

再次是通过莲子的工艺来鉴别，此工艺指的主要是白莲的去皮工艺。那么优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮，才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

四、产地

然后就是看莲子的产地，因为每个地方的不同其品质也会有所不同。那么一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。

五、泡发

最后就是通过泡发莲子去辨别它的优劣，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。那么一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。