1. 青芥末和黄芥末的功效
因为芥末里含有能刺激鼻腔黏膜的芥末素，可以给人带来很强烈的刺激感。还有常吃芥末的人不容易感冒哦！
芥末和山葵及辣根均属于一种辛辣呛鼻子的一种调味料。山葵产于日本，三年生水草本植物。山葵和芥末相比略带温和甜香味，但价格比较昂贵，普通餐桌上很少见到。
而辣根产于地中海沿岸广大地区，味道近似山葵。所以各种西餐和日式料理采用的较多。
芥末，在中餐上多用于凉拌菜。
芥末这样呛鼻子，为什么还有人喜欢？正所谓：萝卜白菜各有所爱。辣椒虽辣，辣的上火，还是有人去吃！
芥末虽“冲”，但是就是要这份刺激！苦瓜虽苦，但它明目泄火；新大白菜鲜嫩可口，但是人们非把它搞成酸菜；糖酿病患者，只顾口福享受，违背医嘱，吃蜂蜜，吃甘蔗……
这，就是酸甜苦辣人生嗜好。
2. 青芥末好吃还是黄芥末好吃
黑色好看，因为黑色用不过时
3. 什么是黄芥末
芥末料子是以芥末粉或山葵,辣根为原料经发制、调配而成的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。
4. 黄芥末的作用
芥末分两种绿芥末和黄芥末，中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。这个的绿芥末
5. 青芥末和黄芥末的功效区别
黄芥末是芥菜的成熟种子研磨成的酱，绿芥末是植物山葵的根茎磨成的酱，两者有着本质的区别。两者从颜色到味道上都有明显的不同。如果要说得专业点，只有黄色芥末才是芥末，从来就没有绿色芥末这回事！
6. 青芥末和黄芥末的功效一样吗
辣。黄芥末是由成熟的芥菜（ 十字花科芸苔属）的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末，芥末不管什么颜色都是辣的，但是辣的程度不太一样。
7. 黄芥末和青芥末区别
青芥末（淡绿芥末）：用辣根研磨
青芥末是市面上用的最多的一种芥末，这种芥末和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈，而且更加呛鼻，但是口感不如绿芥末。
芥末膏是用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开，再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊。利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。
