1. 乳糖起到什么作用
主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。
利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。
利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽
2. 乳糖的作用和功能
乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。
工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。
乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。
成年动物若长期持续饮用乳品(初期以少量多次慢饮为宜)，也可刺激肠道内乳糖酶的活性并增加一定数量，虽活性和数量不如幼儿时期，但仍能有效帮助分解乳糖。
3. 乳糖的作用是什么
牛奶好
牛奶的功效是补虚益肺，润肠通便，能够中和胃酸，能够促进女性的皮肤的新陈代谢，让女性皮肤更为光滑柔软。还能够清除皮肤中的黑素能够有效的防止色素的沉淀，对色斑的形成有抑制作用，女性在喝牛奶的同时应该选择吃一些面包，充分的吸收营养，乳糖的作用是促进人体的生长发育和新陈代谢。
4. 乳糖起到什么作用和功效
是半乳糖苷。
乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二糖，又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖。
半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，乳糖水解作用中得到葡萄糖和半乳糖，双歧杆菌发酵乳糖也产生葡萄糖和半乳糖，葡萄糖提供能量，半乳糖则以糖苷键结合于神经酰胺上，形成半乳糖脑苷脂，从而参与大脑的发育。
5. 乳汁中乳糖的作用
乳糖顾名思义是指存在于乳汁中的一种糖类。糖类分为单糖、双糖和多糖，单糖是不能被水解的糖，例如葡萄糖就是单糖。糖类不单是生活中常吃的糖块、白砂糖、红砂糖，还包含常见的米、面以及植物中所含的纤维素等。而乳糖是一种双糖，由两分子单糖组成，包括葡萄糖和半乳糖，存在于人、牛等哺乳动物的乳汁中，甜度只有蔗糖的五分之一。
乳糖在被人体吸收后，会分解出能量给身体，还能作用于黏膜细胞来促进钙质的吸收，若没有乳糖，则不能吸收钙。乳糖中的半乳糖对孩童时期脑部智力发育也较为重要。
6. 乳糖的作用有哪些
乳糖不是糖精。乳糖是一种存在于牛奶，羊奶及各种奶制品里的一种糖，有些人摄入后不宜消化分解，因为它需要在乳糖酶的作用下才能被人体利用。而糖精是一种人工合成的甜味剂，学名叫做糖精钠，它甜度是蔗糖200多倍，大剂量使用会有苦味，人类使用糖精钠作为甜味剂有着100多年的历史，近些年随着更加优秀的甜味剂的上市，糖精钠已经逐步的被淘汰。
7. 乳糖的作用是
半乳糖(Galactose)(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种分子式C6H12O6，可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖，是某些糖蛋白的重要成分。
半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中。
半乳糖：作用：
因它含有热量，它也会被用作营养增甜剂。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可从乳糖的水解作用中得到。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
8. 什么是乳糖,它有什么作用?
乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。乳糖是天然存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖。由哺乳动物的乳腺分泌，仅存在于动物界。乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的。
乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，特别是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。小儿的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖。乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低所以不会造成小儿的偏食。
9. 牛奶中的乳糖有什么作用
乳糖是儿童食用最好的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7%，牛奶中含乳糖4.2%，山羊奶含乳糖4.6%，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。
人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而稳定，且不会因母亲的食物变化而变化，也不会因血糖变化而产生波动，成分比较稳定。
乳糖是牛奶中最丰富的糖类，牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖，另外还有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖几乎全部是溶液状态，易于消化吸收。
10. 乳糖在身体起什么作用
乳糖是人类和哺乳动物含有的碳水化合物，存在乳汁中的糖类，乳糖是双糖包括葡萄糖和半乳糖。乳糖是人类和哺乳动物的乳汁中含有的一种碳水化合物，主要是由葡萄糖和半乳糖组成的一种双糖，在婴儿的生长发育过程中乳糖起着比较重要的作用，乳糖顾名思义指的是存在于乳汁中的一种糖类，与日常生活中的糖不同。
