麻糖的副作用 | 麻糖的营养 | 小蚂蚁百科|知识百科大全

1. 麻糖的营养

我是孝感的，孝感麻糖肯定吃过不少。作为孝感人，对孝感麻汤想要做一个准确评价的话，可能还不好说。

先看百度介绍

孝感麻糖，是湖北有名的传统小吃之一。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以花生，焦盐，杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。

再讲一下麻糖的传说。

据传说孝感蜜糖是杜康的妻子发明的。杜康发明酒以后，杜康的妻子也发明了麦芽糖。麦芽糖甜甜的很好吃，杜康的妻子就爱吃的不得了，每天吃糖太多，杜康就不愿意了，就不准妻子多吃麦芽糖。有一回，杜康的妻子正在偷吃麦芽糖，可是杜康回家了，就慌忙的把麦芽糖扔在一个缸里藏起来。过了一段时间，杜康的妻子才想起来去寻找麦芽糖，发现麦芽糖扔在芝麻缸里，已经与芝麻粘在一起了。看着沾满芝麻的麦芽糖不知道该怎么办，又舍不得扔掉。这时，杜康的妻子就把麦芽糖放在锅里慢慢的煎熬，让芝麻煎熟麦芽糖融化。然后把芝麻搅拌均匀，拿出锅，摊凉以后，麦芽糖变硬了。再吃的时候，麦芽糖和芝麻混在一起更好吃的。然后经过不断改进，把糖切成薄片就成了现在的孝感麻糖样子。

孝感麻糖作为传统小吃，算得上全国有名了，想吃的人不少，在节假日，以孝感麻糖作为礼品的也很多，这与月饼是相似的，逢年过节卖孝感麻糖作为礼物，也是很普遍的。所以制作孝感麻糖的厂家，作坊就很多了，这样制作出来的孝感麻糖，口感和味道就会相差很大。

如果是真正优质的孝感麻糖，吃起来真的很不错，香酥可口，甜而不腻，比起高价的月饼来，丝毫也不差。如果论性价比和口感来说，孝感麻糖比月饼可能要好吃。

孝感麻糖原本主要是以糯米和芝麻为原料做成的，只是现在的加工方法有所改变，口感和味道也会有差别。同样是甜味食品，可能营养价值比月饼还要高一点。把优质糯米制作成麦芽糖，然后掺合芝麻烤制而成，切成薄薄的月牙片，酥脆不粘牙。真正合格的孝感麻糖所含有的麦芽糖和芝麻，对人吃了是有好处的。可以说老少皆宜，作为小吃还是挺不错的。

可是现在制作孝感麻糖的厂家多了，有些可能就是投机取巧，加工方法不一样，看起来一样的孝感麻糖，吃起来会有很大的区别。不合格的孝感麻糖粘牙咬不动，甜腻难吃，还可能会有沙子在里面。这样的麻糖可能就根本难以吃了，可这完全不是孝感麻糖真正的味道。

现在想买到真正合格的孝感麻糖是很难的，如果靠外包装和外观是难以辨别出来的。所以如果买到不合格的孝感麻糖不好吃那是肯定的，买对了孝感麻糖绝对是好吃的，起码比月饼粽子要好得多。

2. 麻糖的做法方法和营养价值

麻糖的营养十分丰富，其中含有大量的蛋白质，葡萄糖和维生素。

麻糖以精制糯米、优质芝麻、麦芽糖为主要原料，部分新口味配以花生、生姜、焦盐、开心果等，用传统的配方精心配制，经过12道工艺流程，32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特。麻糖甘甜可口，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有润燥、暖肺、养胃等功效。

3. 麻糖的营养与功效

胡里麻糖是指曾经被破坏过的，后来又自然生长出的麻糖。

胡里麻糖和人工林和原始森林都有区别。从未被破坏过自然林（天然林）的叫原始麻糖，与原始麻糖一起同属天然麻糖。

中国次生胡里麻糖约占全国森林面积的46.2%，约占全国麻糖总蓄积量的23.3%。次生林多为幼壮林，常以阔叶树种居优势，林相混杂，乔木、灌木混生，生长率较低，材质不良，利用价值受一定影响。

4. 麻糖的作用

材料：花生250克、芝麻150克，白糖200克、麦芽糖120克、水100克。柠檬汁或者白醋一丢丢。

另外准备烘焙油纸和必要的工具擀面杖和模具，还有一口好用的炒锅。

步骤：

1.花生和芝麻都建议用炒熟的，这样吃起来才更香。花生放在烤盘中，烤箱150度10分钟，灶后搓掉外皮，此时的花生已烤熟，但属于浅烘焙，想要更香的话，可以再烤一会儿。芝麻可以直接买熟芝麻比较省事儿。

2.烤好的花生放在面板上，用擀面杖粗粗地擀几道，把花生弄碎，但不要太碎。或者把花生装进保鲜袋中，用擀面杖锤几下也可以。

3.准备好了芝麻和花生，接下来就要熬糖了，把白糖200克、麦芽糖120克、水100克放进锅中，点火煮开。加了麦芽糖，熬煮和整形都更好操作，不建议去掉它。

4.熬糖时一全心全意，一边盯着锅里的状态一边用锅铲搅拌，期间加一点儿柠檬汁或者白醋。柠檬汁和白醋和作用是防止糖浆返砂，随着小火熬煮时间增加，糖汁在锅中会发生一些变化。

5.锅中的糖浆变黏稠泡泡变得小而密颜色也比刚开始深一些，用筷子蘸一点糖浆，糖浆能拉丝，放在水中冷却，能很快变硬，此时的糖浆就达到了我们想要的标准。

6.倒入之前备好的花生和芝麻，关火并快速把芝麻花生和糖浆拌均匀，

7.拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油纸上面，趁热用擀面杖擀成厚薄适中的片。

8.稍后，等糖的温度降至温热还没有完全变硬的时候，用刀切成大小适合的块，香喷喷的麻糖就做好了。

9.完全放凉后装入密封袋保存。给自制麻糖加上好看的包装盒，当个伴手礼也挺好的

5. 麻糖的营养成分表

狗可以吃麻糖。

麻糖是汉族特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地区麻糖最知名。麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，是一种纯天然绿色食品。口感酥脆、麻香浓郁、甜味纯正、甜而不腻、回味无穷，被人们誉为“中国一绝”。营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素。

6. 麻糖的做法与营养

芝麻糖，是山东菏泽，江苏常州等地汉族传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史。也属于山东美食芝麻糖:山东菏泽市鄄城糖牛楼制作芝麻糖已有二三百年的历史。香脆可口，绿色营养，集五谷(小麦、小米、大米、黍子、芝麻)之精华，进多重发酵手工制作的传统休闲食品，至今还是老少皆宜的健康食品。

7. 芝麻糖的营养

一斤蜂蜜芝麻糖是268卡。芝麻糖是山东菏泽，江苏常州等地传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有200余年的历史。

芝麻糖香脆可口，绿色营养，集五谷（小麦、小米、大米、黍子、芝麻）之精华，是经多重发酵手工制作的传统休闲食品，也是老少皆宜的健康食品。

8. 麻糖的功效

芝麻糖也是我们常吃的一种糖。它的成份不复杂，主要是芝麻和糖做成的，制做的工艺流程也简单。但有糖尿病的人是不能吃的，芝麻糖里糖的成份也是很高的，如果血糖高的人吃了，血糖一定会加重，对身体的健康是不利的，为了身体健康一定不能吃芝麻糖。同时我们也耍身边的人注意，不要吃。

9. 芝麻糖的营养价值

原料：

炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两。

做法：

1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；

2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平；

3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。

芝麻糖是一种健身益寿的油料食品。它不仅营养丰富，还能治疗消化不良、伤风咳嗽等疾病。特点是色泽米黄，香甜可口，酥中有脆。选料及去杂。加工芝麻糖的原料是白芝麻和糖稀（也叫饴糖或叫麦芽糖浆）。选用籽粒饱满的白芝麻，除去杂质，淘洗干净，接着除去芝麻皮。去芝麻皮的方法是：把芝麻用水浸泡后捞放到席子上，然后用木锤搓打，就可以去皮。注意搓打时要用力适当，不要把芝麻打烂。把搓打好的芝麻，再放到水盆里淘洗，捞出漂在水面上的芝麻皮。去皮的芝麻从盆里捞出来以后，盛到竹筛里沥干水，待炒。炒芝麻。铁锅或铝锅都可用来炒芝麻。炒前，要把锅洗刷干净，并擦光。炒的时候火力要均匀，并不断地搅动芝麻，使它上下受热一致。炒熟的芝麻应仍然为白色，不得炒焦、炒糊，炒熟的芝麻放好待用。熬糖并拉条。熬糖前，要把糖稀用马尾箩过滤，以便除去杂质。熬糖稀铁锅，方法是：把糖稀放到锅里后，先用大火熬，边熬边用木棍搅动。糖稀越熬越稠，火力也要越来越小。待糖稀稠到难以搅动时，换用铁铲（或铝铲）搅，一直到用筷子插入拉起长丝，放到嘴边吹气，糖丝就立刻变硬变脆时，表示已经熬好。这时的糖可叫作老糖。此外，熬糖稀时，有的适当加入一些白糖或红糖，其用量可在糖稀的一倍左右。这样可以减少糖稀的用量，并缩短熬糖时间。拉条就是把熬好的老糖拉制成形。操作过程是：先从锅里取出老糖0.5公斤左右，放在清洁光滑的石板上冷却，等到不烫手时立即拉成长条。长条一头挂在锅边的木桩上，另一头挂在手上的小木棍上，拉长到一定程度时，折起来，挂到木桩上再拉。这样反复拉几遍，使黑红色的老糖逐步变成又白又虚的长条状。然后，两人各拉一头，平放到案板上用经过加热的刀（也叫“火刀”）把糖条切成一定长度（4-10厘米）的短节，再送到室外或放到石板上冷却硬化。上芝麻。把冷却后的糖条短节放到蒸笼内，经蒸气稍蒸后，使糖条表面变软变粘。这时候可马上取出糖条短节，放到盛有熟芝麻的筛中，来回轻轻晃动筛子，使熟芝麻均匀地粘满到糖条上。接着，把粘满芝麻的糖条放到阴凉处晾干，除去粘着不牢的芝麻后，就是芝麻糖成品了。