1. 馒头的营养价值功效
由于发酵食品含有丰富的蛋白质，实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合食用经过发酵的面包、馒头，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
目前还没有依据证明中风病人不可以吃发酵食品。
2. 馒头有啥营养
鸡蛋相比来说可能营养价值更高一些。原因在于，从各类食物这个整体来看，蛋类中对人体有益的营养素含量、构成比例以及营养素的吸收率，都名列前茅，尤其是鸡蛋中的蛋白质。当然牛奶中的营养价值也很高，尤其对于小孩和青少年来说，每天一杯牛奶保证身体健康。
3. 馒头营养价值及功效
不好。
如果不考虑恶意添加的话，长期食用容易长胖。又白又大又喧腾的馒头通常是口感好，好吃，几口就吃要一个，缺少饱腹感，容易多吃。同时由于缺少膳食纤维消化快，没多久就又饿了。也容易多吃。吃的多，自然容易长胖。
长期食用，对于胰岛功能差的人来说，容易导致餐后血糖快速上升。同时由于消化快还容易导致这类人餐后两三个小时后低血糖。
长期食用还容易导致微量营养素，如维生素B1、钙铁锌能供应不足。
最好的办法是，什么都吃，什么都不常吃，主食、副食换样吃，没办多样吃，每餐不多吃。
4. 馒头养生功效与作用
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。用青稞做馒头，使用同样具有养生保健功效。
材料：面粉 200克、青稞粉70克、水140克、酵母粉1TSP糖20克
1、青稞粉面粉糖、加入酵母和水，揉成光滑面团;
2、温暖处发酵一个小时;
3、将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮。再折起来;
4、用切切成小块，将每块搓圆;
5、蒸格上刷油，放上馒头坯
6、盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底;再过2分钟再完全揭开盖。
5. 馒头的营养成份
馒头发酵的原理是将酵母菌均匀的发布在面团上，让其在有氧情况下迅速繁殖并产生二氧化碳、水和酒精，其产生的二氧化碳气体会使得面团逐渐膨胀、发起，布满细密的气泡，最后变得松软可口。
【馒头的分类】
主食馒头：分为北方硬面馒头和软面馒头，还有南方软面馒头。人们一般将其作为日常主食食用，很有饱腹感。
杂粮馒头：是采用小米、玉米、荞麦、高粱、红薯等杂粮作为主要原料或者在小麦粉中添加一些杂粮生产制作出来的馒头。
点心馒头：以特制的小麦面粉作为主要原料，适当地添加辅料，生产制作出组织柔软、风味独特的馒头，比较受儿童喜爱。
6. 馒头的营养价值功效是什么
馒头改良剂的产品作用 馒头改良剂具有改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间的作用，同时又为酵母的发酵提供营养源，对人体无任何副作用。
安琪馒头伴侣可解决的常见问题
1．表面塌陷
2．表皮无光泽、起皱或开裂
3．成品易老化、发硬、掉渣
4．内部组织粗糙
5．馒头体积小、不美观 是添加剂，是复合型的，主要成分乳化剂、酶制剂、VC，很安全的，放心使用
7. 小馒头的营养价值及功效
一是开胃： 很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。
在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。很多人知道小米粥有，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。北京中医药大学养生系张湖德教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。二是安神养心 人到中年的孙玉玲精神饱满、声音铿锵有力，看起来比她的实际年龄要年轻许多。采访中，她告诉记者：“我可以说是一个工作狂，以前饮食起居都经常没有规律，身体长年处于亚健康状态。2006年，听了一堂健康讲座后，我才逐步有了保健养生的意识。开始寻找总结适合自己的养生方法，现在我的身体已经相当健康了，自己都觉得年轻了很多。” 孙玉玲养生方案： 早上 晨起先喝一杯水，冲洗一下肠胃，会觉得神清气爽，而且长期坚持还能有效地调理便秘。另外，早饭一定要吃，她的经验就是喝玉米粥，因为它含有丰富的维生素A，能够养眼，会让人感觉很有精神。如果时间允许，她早上还会做一凉一热的菜搭配着吃。比如：做黄瓜就可以放点儿蒜进去，因为黄瓜偏凉性，而蒜属于热性，可以中和一下，这样吃起来就比较健康了。晚上 晚上一定要喝小米粥，小米堪称五谷之王，具有安眠、养胃、助消化、营养丰富等特点。晚饭后 “运动是人的自然养生法”。每天晚饭后，孙玉玲通常会步行到2.5公里外的地方跳舞。睡前 用温水泡脚是孙玉玲每天的必修课。她说：“水不要太烫，不然会刺激皮肤，比温水稍热，三四十度最好，泡半个小时左右，等到身上感觉微微发汗就可以了。”她特地说明，刚开始泡的时候可能不出这个效果，但是一个月之后基本就会出这个效果了。8. 馒头的营养与功效
好吃哦
早餐吃馒头喝牛奶是可以的。牛奶和馒头是早餐比较常见的搭配，从营养角度，牛奶和馒头本身不存在搭配的矛盾，牛奶富含丰富的优质蛋白质和钙，为机体提供必需的营养素，馒头则为机体提供用来供能的碳水化合物。早餐除了牛奶和馒头外，还可以搭配适量水果和蔬菜，再增加豆类，肉类，蛋类中的一种，这样的搭配，更为全面科学。
9. 馒头的营养价值功效与作用
用牛奶和面蒸馒头并不会让牛奶的营养被破坏和流失，用牛奶和面蒸馒头可以让馒头口感更香甜，具体做法及注意事项如下：
准备材料：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵母粉3克、绵白糖5克
一、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
二、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状
三、揉成光滑面团
四、室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大
五、将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片
六、撒上一层面粉
七、卷起，收口朝下
八、切分成6段
九、入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟
十、大火烧开锅，转中火蒸15分钟
十一、然后关火焖3分钟，出锅装盘即可食用。
10. 馒头的营养价值功效作用
你好，很高兴回答你的问题。牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，没有什么影响，牛奶做出的馒头味道更香醇柔软。
用料：
面粉 3斤
牛奶 650毫升
酵母 5克
做法：
1.先把酵母在碗中用牛奶稀释
2.在干面粉中，慢慢倒进酵母牛奶搅拌
3.先搅拌成絮状，如果能握成团，说明面粉中水分已经够了，用力将面和成一个大面团
4.室温发酵两个小时左右，让面团充分发酵，变的差不多有2倍大
5.将面团分成若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的非常细腻后开始二次发酵
6.蒸锅里水烧开，大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再焖3分钟后掀锅盖，奶香味都飘出来了
Tips小贴士：
发面时牛奶和面粉的比例要掌握好，最好是1:2
多揉会，细腻光滑蒸的才好吃
馒头必须二次醒发后再蒸
以上是我的回答，希望对您有帮助。
11. 馒头的营养价值功效和作用
不够，馒头是生活中常见的补充能量的基础食物。含有酵母，蛋白质，碳水化合物，脂类之外，酵母中还含有多种维生素，矿物质和酶类。吃馒头有以下功效：补充能量。馒头由面粉发酵制成，发酵后面粉里影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。缓解压力。馒头中的钙质非常丰富，可以振奋精神等。但是缺少很多人体必需的维生素和蛋白质，容易生病，需要补充其它的食物。
